Serbian Creamy Mushroom Soup(Servische romige champignonsoep)
Krem Supa od Gljiva
Een rijke en troostende romige champignonsoep, vaak gemaakt met een verscheidenheid aan paddenstoelen en een vleugje traditionele Balkan kruiden. Deze versie richt zich op een gladde, fluweelachtige textuur en diepe paddenstoelensmaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Gemengde paddenstoelen(vers (bijv. kastanjechampignons, portobello, shiitake), in plakjes)
- 1 large Gele ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 4 tbsp Boter
- 2 tbsp Bloem
- 5 cups Groentebouillon(zoutarm)
- 1 cup Melk
- 0.5 cup Slagroom
- 0.25 cup Peterselie(vers, gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tsp Vegeta (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en peper, en bak onder regelmatig roeren totdat ze hun vocht loslaten en beginnen te kleuren, ongeveer 10-12 minuten.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de paddenstoelen verdiept hun smaak. - 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 4
Bestrooi het paddenstoelenmengsel met de bloem en roer goed door. Bak 1 minuut al roerend om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
- 5
Voeg geleidelijk de groentebouillon toe onder voortdurend kloppen, waarbij u eventuele aanbaksels van de bodem van de pan lostrekt. Voeg de melk en Vegeta (indien gebruikt) toe. Breng de soep zachtjes aan de kook.
💡 Pro Tips: Constant kloppen voorkomt klontjes. - 6
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 7
Roer de slagroom erdoor. Pureer de soep tot de gewenste consistentie met een staafmixer of door deze voorzichtig in een blender te doen. Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen.
💡 Pro Tips: Voor een grovere soep, pureer slechts de helft. - 8
Breng verder op smaak met zout en peper. Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer met knapperig brood of huisgemaakte gebakjes.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verschillende soorten paddenstoelen zorgt voor een complexere smaak.
- ✓Als gedroogde eekhoorntjesbrood beschikbaar is, week deze dan en voeg ze samen met het weekvocht toe voor extra smaak.
- ✓Een scheutje droge sherry of witte wijn kan worden toegevoegd na de knoflook en voor de bouillon voor extra diepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een lichtere versie, vervang de slagroom door halfvollemelk.
- Voeg een eetlepel citroensap aan het einde toe voor wat frisheid.