Karađorđeva Šnicla(Karađorđeva šnicla)
Een opgerolde kalf of varkensschnitzel gevuld met kajmak (een romig zuivelproduct), vervolgens gepaneerd en goudbruin gefrituurd. Vernoemd naar Prins Đorđe Petrović, ook bekend als Karađorđe.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Kalfsoesters of varkensschnitzels(dun geslagen, ongeveer 150-200g per stuk)
- 200 g Kajmak(dik, gestremde room)
- 1 cup Tarwebloem
- 2 large Eieren(geklopt)
- 1.5 cups Paneermeel
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- for frying Plantaardige olie of reuzel
👨🍳 Instructies
- 1
Als je kalfsvlees gebruikt, sla de schnitzels heel dun. Als je varkensvlees gebruikt, zorg ervoor dat ze dun zijn. Breng beide kanten op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Dun slaan zorgt voor gelijkmatige garing en makkelijker rollen. - 2
Besmeer elke schnitzel met een royale laag kajmak, waarbij je een kleine rand aan de zijkanten vrijlaat.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kajmak stevig genoeg is om niet te gemakkelijk uit te lekken. - 3
Rol elke schnitzel voorzichtig strak op, waarbij je de zijkanten indien mogelijk naar binnen vouwt, om de kajmak volledig af te sluiten.
- 4
Zet een paneerstation klaar: één bord met bloem, één kom met geklopte eieren en één bord met paneermeel.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten bij de hand zijn voordat je begint met paneren. - 5
Haal elke opgerolde schnitzel eerst door de bloem, dompel hem daarna onder in de geklopte eieren en bedek hem ten slotte volledig met paneermeel. Druk zachtjes aan zodat het paneermeel goed hecht.
⏱️ 5 minutes - 6
Verhit voldoende olie of reuzel in een diepe pan of frituurpan tot een diepte van ongeveer 2-3 cm op middelhoog vuur. De olie moet heet zijn, maar niet roken.
💡 Pro Tips: Een temperatuur van ongeveer 170-180°C is ideaal. - 7
Frituur de gepaneerde schnitzels voorzichtig ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Verwijder eventuele tandenstokers voor het serveren.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Frituur in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt, wat de olietemperatuur kan verlagen en tot vette schnitzels kan leiden. - 8
Laat de gefrituurde Karađorđeva šnicla uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.
💡 Pro Tips: Door ze te laten uitlekken, verwijder je overtollige olie.
💡 Pro Tips
- ✓Authentieke kajmak is essentieel voor de beste smaak en textuur.
- ✓Zorg ervoor dat de schnitzels strak worden opgerold om te voorkomen dat de kajmak tijdens het frituren lekt.
- ✓Serveer onmiddellijk voor de beste knapperige textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten suggereren om een dun plakje ham mee te rollen met de kajmak.
- Een scheutje zure room of een bijgerecht van tartaarsaus is een veelvoorkomende toevoeging.