Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
Een stevige en smaakvolle bonenstoofpot, Pasulj na Vojnički način is een klassiek Servisch comfort food. Het wordt meestal gemaakt met gedroogde bonen, gerookt vlees en groenten, gestoofd tot in de perfectie.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen(bv. Tetovac of Navy bonen, een nacht geweekt)
- 300 g Gerookte varkensribbetjes of spek(in stukjes gesneden)
- 1 large Ui(gehakt)
- 2 medium Wortels(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Paprika(zoet, Hongaars)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 1.5 l Water of bouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte bonen af en spoel ze grondig. Doe ze in een grote pan.
- 2
Voeg het gerookte vlees, de gehakte ui, wortels en het laurierblad toe aan de pan met de bonen.
- 3
Giet er voldoende water of bouillon bij om alles ongeveer 5 cm te bedekken. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat 1,5-2 uur sudderen, of totdat de bonen gaar zijn.
- 4
Terwijl de bonen sudderen, verhit je de olie of reuzel in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de paprika erdoor en bak nog eens 30 seconden, pas op dat het niet verbrandt. Haal van het vuur.
- 6
Zodra de bonen gaar zijn, roer je het paprikamengsel met de knoflook erdoor. Als de stoofpot te dun is, kun je een paar bonen tegen de zijkant van de pan pletten om hem dikker te maken.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat nog 30 minuten onafgedekt sudderen, of totdat de stoofpot de gewenste dikte heeft.
- 8
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Pasulj wordt traditioneel geserveerd met een bijgerecht van ingelegde pepers of een frisse salade.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van bonen is cruciaal voor gelijkmatig garen en verteerbaarheid.
- ✓Het gebruik van gerookt vlees voegt een diepte van smaak toe die kenmerkend is voor dit gerecht.
- ✓Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste stoofconsistentie te bereiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een tomaat in blokjes of een eetlepel tomatenpuree toe voor een rijkere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Laat voor een vegetarische versie het gerookte vlees weg en gebruik groentebouillon.