Serbian Pork and Sauerkraut Stew with Prunes(Servische varkens- en zuurkoolstoofpot met pruimen)
Svinjetina sa Kiselim Kupusom i Suvim Šljivama
Een stevige en smaakvolle stoofpot die zachte stukjes varkensvlees, pittige zuurkool en zoete pruimen combineert, langzaam gegaard tot in de perfectie. Dit gerecht belichaamt de rijke, troostende smaken van de traditionele Servische keuken, vaak bereid tijdens de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 1 kg Zuurkool(afgespoeld en grof gehakt)
- 200 g Pruimen(ontpit)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tbsp Zoet paprikapoeder
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Varkensbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, dikwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten in porties bruin, haal ze eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 3
Roer de fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder en zoet paprikapoeder erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het bruingebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde en gehakte zuurkool en de ontpitte pruimen toe.
- 5
Giet de varkensbouillon of water erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Begin met minder zout, aangezien zuurkool zout kan zijn. - 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is en de smaken zijn samengevoegd. Roer af en toe.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet dik zijn, maar niet droog. Voeg indien nodig wat meer bouillon of water toe. - 7
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot is de volgende dag nog lekkerder.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik een stuk gerookt buikspek of spek bij het bruinen van het varkensvlees.
- ✓Als je een dikkere stoofpot verkiest, kun je het deksel de laatste 30 minuten van het koken verwijderen om wat vocht te laten verdampen.
- ✓Serveer met knapperig brood of aardappelpuree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen.
- Voeg een appel in blokjes toe voor een vleugje zoetheid en zuurheid.
- Voeg voor een pittigere kick een snufje chilivlokken toe.