Riblja Čorba sa Dimljenom Slaninom(Vissoep met Gerookt Spek)
Fish Soup with Smoked Bacon
Een krachtige en smaakvolle vissoep, verrijkt door de rokerige diepte van gedroogd spek, met een verscheidenheid aan riviervis en groenten, een basisgerecht in de Servische keuken, vooral in regio's nabij rivieren.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Diverse riviervis(schoongemaakt, geschubd en in grote stukken gesneden (bijv. karper, meerval, snoek))
- 150 g Gerookt spek(in blokjes)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 medium Peterseliewortel(in blokjes)
- 1 Bleekselderij(in blokjes)
- 2 medium Tomaten(gehakt, of 1 blik (400g) tomatenblokjes)
- 2 tbsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Pittige paprikapoeder(of naar smaak)
- 1 Laurierblad
- 2 liters Water of visbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een grote pan de in blokjes gesneden gerookte spek op middelhoog vuur tot deze krokant is. Schep de krokante spekblokjes met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
💡 Pro Tips: Krokante spekblokjes kunnen als garnering worden gebruikt. - 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan het spekvet en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, peterseliewortel en bleekselderij toe. Kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Roer de gehakte tomaten (of tomatenblokjes uit blik) erdoor en kook 2-3 minuten tot ze beginnen te breken.
- 5
Voeg het zoete en pittige paprikapoeder toe en roer snel om te combineren. Pas op dat de paprikapoeder niet verbrandt.
💡 Pro Tips: Voeg paprikapoeder van het vuur of op zeer laag vuur toe. - 6
Giet het water of de visbouillon erbij, voeg het laurierblad toe en breng het mengsel aan de kook.
- 7
Voeg de voorbereide stukken vis toe aan de kokende vloeistof. Verlaag het vuur tot sudderen, dek af en kook ongeveer 30-40 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.
💡 Pro Tips: Overkook de vis niet, want deze kan droog en papperig worden. - 8
Breng de soep royaal op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder het laurierblad.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan. - 9
Schep de vissoep in kommen, zorg ervoor dat elke portie een goede hoeveelheid vis en groenten bevat. Garneer met de apart gehouden krokante spekblokjes en verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een verscheidenheid aan vis voegt complexiteit toe aan de smaak en textuur.
- ✓Voor een gladdere soep kun je een deel van de gekookte groenten pureren met een soeplepel bouillon voordat je deze terug in de pan doet.
- ✓Een scheutje rode wijnazijn of citroensap aan het einde kan de smaken opfrissen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rijst of kleine pastavormen toe tijdens de laatste 15 minuten kooktijd voor een stevigere soep.
- Voeg andere groenten toe zoals prei of paprika.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje cayennepeper toe.