Sarma od Zelja
Een stevig en smaakvol gerecht van ingelegde koolbladeren, gevuld met een hartige mix van gehakt, rijst en kruiden, langzaam gegaard tot in de perfectie. Dit is een vegetarische variant van de klassieke Servische Sarma.
🧂 Ingrediënten
- 1 large Hele ingelegde kool(ongeveer 1,5-2 kg)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 150 g Rijst(kortkorrelige, gespoeld)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tsp Zoete paprikapoeder
- 1 tsp Gedroogde munt
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder(voor in de pot)
- as needed Water of groentebouillon
- 2 Laurierblaadjes
👨🍳 Instructies
- 1
Scheid voorzichtig de ingelegde koolbladeren. Verwijder eventuele taaie nerven van de bladeren. Hak kleine of gescheurde bladeren fijn om als basis in de pot te gebruiken.
- 2
Verhit in een pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de gespoelde rijst, het zoete paprikapoeder en de gedroogde munt erdoorheen. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Breng de rijstmengeling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Laat het iets afkoelen.
- 5
Leg een lepel van de rijstmengeling op het bredere uiteinde van elk koolblad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op tot een net pakketje.
- 6
Bedek de bodem van een grote pan met dikke bodem met de gehakte koolbladeren. Leg de sarma-rolletjes erbovenop, met de naad naar beneden, in lagen.
- 7
Strooi gerookt paprikapoeder en leg laurierblaadjes tussen de lagen.
- 8
Giet genoeg water of groentebouillon om de sarma-rolletjes net te bedekken. Leg er een bord op om ze ondergedompeld te houden.
- 9
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat zachtjes sudderen gedurende minimaal 3 uur, of tot de kool erg mals is en de rijst volledig gaar. Controleer de vloeistofniveaus periodiek en voeg indien nodig meer toe.
- 10
Laat de sarma ongeveer 15-20 minuten rusten voordat je gaat serveren. Serveer warm, eventueel met een klodder zure room of een bijgerecht van aardappelpuree.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de ingelegde kool niet te zout is; spoel indien nodig.
- ✓Hoe langer de sarma suddert, hoe malser en smaakvoller deze wordt.
- ✓Dit gerecht is vaak nog lekkerder de volgende dag.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar plakjes gerookte tofu of champignons toe aan de vulling voor extra smaak en textuur.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree aan de vulling of de kookvloeistof worden toegevoegd.