Svinjetina sa Suvim Šljivama(Varkensvlees met Pruimen)
Pork with Prunes
Een traditioneel Servisch gerecht met mals varkensvlees gestoofd met zoete en pittige gedroogde pruimen, vaak verrijkt met een vleugje wijn of brandy. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van hartige en fruitige smaken, waardoor het perfect is voor speciale gelegenheden of een stevige familiediner.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder of -haas(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Gedroogde pruimen(ontpit)
- 200 ml Rode wijn(of brandy)
- 500 ml Kippen- of runderbouillon
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de varkensblokjes droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper. Verhit olijfolie in een grote stoofpan of zware pan op middelhoog vuur. Schroei het varkensvlees in porties aan alle kanten dicht. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Giet de rode wijn (of brandy) erbij en schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken. Laat het 2-3 minuten sudderen om licht in te dikken.
- 4
Doe het varkensvlees terug in de pan. Voeg de kip- of runderbouillon, gerookt paprikapoeder en laurierblad toe. Roer om te mengen. De vloeistof moet het varkensvlees bijna bedekken; voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan goed af en laat 1,5 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 6
Voeg de ontpitte pruimen toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot de pruimen opgezwollen zijn en het varkensvlees erg mals is.
- 7
Verwijder het laurierblad. Proef en breng de smaak op smaak met zout en peper indien nodig. Als de saus te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het varkensvlees een paar uur of een nacht in de rode wijn en specerijen laten marineren in de koelkast.
- ✓Als je geen rode wijn hebt, kun je ook donker bier of zelfs appelsap gebruiken voor een andere fruitige toets.
- ✓Serveer met aardappelpuree, polenta of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kaneelstokje of een paar kruidnagels toe aan de stoofvloeistof voor een warmere kruidige smaak.
- Voeg een appel in blokjes toe, samen met de pruimen, voor extra zoetheid en textuur.