Popiah
Fresh Spring Rolls
Een verse, niet-gebakken loempia gevuld met een hartig mengsel van gestoofde rammenas, wortelen en andere groenten, omwikkeld met een dunne, crêpe-achtige huid en geserveerd met diverse condiments.
🧂 Ingrediënten
- 16 pieces Popiah vellen
- 500 g Rammenas (jicama)(geraspt)
- 1 piece Wortelen(geraspt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 qty Sjalotten(fijngehakt)
- 1 tbsp Olie
- 1 tbsp Lichte sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Gedroogde garnalen(geweekt en gehakt)
- 1 tbsp Suiker
- 1/4 tsp Witte peper
- 1 cup Water
- 3 tbsp Zoete bonen saus
- 1 tbsp Sambal chili(optioneel)
- 4-5 pieces Sla bladeren
- 1/2 cup Taugé(geblancheerd)
- 1/2 cup Gekarameliseerde sjalotten
- 1 qty Gekookte eieren(gehakt)
- 3/4 cup Gekneusde pinda's
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olie in een wok of pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngehakte knoflook en sjalotten tot ze geurig zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de knoflook en sjalotten geurig zijn voordat u andere ingrediënten toevoegt. - 2
Voeg de geraspte rammenas en wortelen, de fijngehakte gedroogde garnalen, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel suiker en 1/4 theelepel witte peper toe. Roerbak een paar minuten.
⏱️ 5 minutes - 3
Voeg 1 kopje water toe, breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de rammenas zacht is. Giet overtollig vocht af.
⏱️ 20 minutes - 4
Leg een popiah vel op een schoon oppervlak. Smeer een dun laagje zoete bonen saus en optioneel sambal chili erop.
💡 Pro Tips: Smeer de sauzen niet te dik, want te veel kan de popiah papperig maken. - 5
Leg een sla blad, een portie van de rammenas vulling, geblancheerde taugé, gekarameliseerde sjalotten, gekookt ei en gekneusde pinda's erop.
- 6
Vouw de zijkanten van het popiah vel naar binnen, rol het vervolgens strak van onderaf op.
💡 Pro Tips: Rol stevig om te voorkomen dat de popiah uit elkaar valt. - 7
Snijd de opgerolde popiah in 6 gelijke stukken en serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips
- ✓De vulling kan een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat deze volledig is afgekoeld en uitgelekt voordat u gaat samenstellen.
- ✓Als jicama niet verkrijgbaar is, kan daikon radijs als substituut worden gebruikt.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat de gedroogde garnalen weg en gebruik vegetarische oestersaus.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte komkommer of andere geraspte groenten toe aan de vulling.
- Voeg gekookte geraspte kip of garnalen toe aan de vulling.
- Serveer met een kant van hoisinsaus om te dippen.