Hubová Polievka s Kyslou Kapustou(Champignonsoep met Zuurkool)
Mushroom and Sauerkraut Soup
Een stevige en smaakvolle soep die aardse champignons combineert met de pittige tonen van zuurkool, vaak verrijkt met een roux en soms spek. Het is een troostrijk gerecht, vooral populair in de koudere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 30 g Gedroogde paddenstoelen(bijv. eekhoorntjesbrood)
- 2 l Water
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 2 tbsp Olie
- 200 ml Zuurkoolsap
- 2 tbsp Tarwebloem(alleszeggend)
- 1 tbsp Boter
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 100 g Gerookt spek(in blokjes (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gedroogde paddenstoelen minstens 30 minuten in warm water. Giet ze af, maar bewaar het weekwater. Hak de gehydrateerde paddenstoelen fijn.
💡 Pro Tips: Zeef het weekwater van de paddenstoelen door een fijne zeef of kaasdoek om eventueel vuil te verwijderen. - 2
Doe in een grote pan het water, de aardappelblokjes, de gehakte paddenstoelen en het gezeefde weekwater van de paddenstoelen. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 20-25 minutes💡 Pro Tips: Voeg zout toe aan het water tijdens het koken van de aardappelen. - 3
Terwijl de aardappelen koken, bereid je de roux. Smelt in een aparte kleine pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Laat de uien in dit stadium niet te veel bruin worden. - 4
Voeg de bloem toe aan de gefruite uien en roer constant om een gladde roux te vormen. Kook 1-2 minuten tot hij licht goudbruin is.
⏱️ 1-2 minutes💡 Pro Tips: Constant roeren voorkomt dat de roux aanbrandt. - 5
Voeg geleidelijk de roux-mix al kloppend toe aan de sudderende soep. Voeg het zuurkoolsap, zout en peper naar smaak toe. Als je spek gebruikt, bak het dan apart knapperig en voeg het aan de soep toe.
💡 Pro Tips: Door continu te kloppen, zorg je ervoor dat de roux soepel en zonder klontjes wordt opgenomen. - 6
Laat de soep nog 15-20 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar behoefte aan. - 7
Serveer de champignon- en zuurkoolsoep heet, gegarneerd met verse peterselie of een klodder zure room, indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een combinatie van verse en gedroogde paddenstoelen gebruiken.
- ✓Als je een minder zure soep wilt, verminder dan de hoeveelheid zuurkoolsap of spoel de zuurkool af voordat je hem toevoegt.
- ✓Deze soep is uitstekend te serveren met rustiek brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen voor extra aroma.
- Sommige variaties bevatten een kleine hoeveelheid karwijzaad voor een distinctieve smaak.