Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Slowaakse Gehaktbroodjes met Aardappelpuree)
Sappige, gekruide gehaktbroodjes (frikadellen), een populair huisgemaakt gerecht in Slowakije. Geserveerd met romige aardappelpuree en vaak met een saus.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gehakt (gemengd, rund en varken)
- 1 mittelgroß Ui(fijngehakt)
- 1 klein Knoflookteen(fijngehakt)
- 1 Stück Ei
- 4 EL Paneermeel(of geweekt brood)
- 2 EL Melk(om het paneermeel/brood te weken)
- 1 TL Marjolein(gedroogd)
- 1 TL Zout(of naar smaak)
- 1/2 TL Zwarte peper(versgemalen)
- 2-3 EL Plantaardige olie of geklaarde boter(om te bakken)
- 800 g Aardappelen(kruimig kokend)
- 150 ml Melk(warm)
- 50 g Boter
- nach Geschmack Zout
- eine Prise Nootmuskaat
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de gehaktbroodjes meng je het paneermeel (of het in stukjes gesneden brood) met 2 eetlepels melk in een kleine kom en laat het even wellen.
⏱️ 5 minutes - 2
Doe in een grote kom het gehakt, de gehakte ui, de gehakte knoflook, het ei, het geweekte paneermeel, de marjolein, zout en peper.
💡 Pro Tips: De ui en de knoflook kunnen ook heel fijn geraspt worden voor een gelijkmatigere verdeling. - 3
Meng alles goed met de handen tot een homogene massa ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de gehaktbroodjes taai.
⏱️ 3 minutes - 4
Vorm uit het mengsel ongeveer 8-10 gelijke gehaktbroodjes. Druk ze licht plat.
💡 Pro Tips: Maak je handen licht vochtig, zodat het mengsel niet blijft plakken. - 5
Verhit de olie of geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktbroodjes aan beide kanten goudbruin.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de gehaktbroodjes ongeveer 10-15 minuten garen tot ze gaar zijn.
⏱️ 15 minutes - 7
Voor de aardappelpuree, schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water (ongeveer 15-20 minuten).
⏱️ 20 minutes - 8
Giet het water af en laat de aardappelen goed uitdampen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper. Voeg de warme melk en de boter toe en maak er een romige puree van. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
💡 Pro Tips: Laat de aardappelen goed uitdampen, zodat de puree niet waterig wordt. Gebruik geen mixer, anders wordt het plakkerig. - 9
Serveer de gehaktbroodjes met de aardappelpuree. Optioneel kan er een eenvoudige jus of een champignonroomsaus bij geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je fijngehakte peterselie of bieslook aan het gehaktmengsel toevoegen.
- ✓Als je een dunnere consistentie voor de gehaktbroodjes verkiest, kun je wat meer melk of een extra ei toevoegen.
- ✓De gehaktbroodjes kunnen ook in de oven op 180°C (boven- en onderwarmte) voor ongeveer 20-25 minuten gaar gemaakt worden, nadat ze kort zijn aangebakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer de gehaktbroodjes met een romige champignonroomsaus.
- Voeg geraspte kaas (bijvoorbeeld Goudse kaas) toe aan het gehaktmengsel.
- In plaats van gehaktbroodjes kun je ook kleine balletjes vormen.