Strapacky s Hubami a Kyslou Kapustou(Strapacky met champignons en zuurkool)
Een stevig en smaakvol gerecht dat taaie strapačky (een soort dikke noedels of deegballetjes) combineert met aardse champignons en pittige zuurkool, vaak verrijkt met gerookt vlees voor extra diepte. Dit is een rustieke en bevredigende maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Tarwebloem
- 1 large Ei
- 50 ml Water(ongeveer)
- 0.5 tsp Zout
- 500 g Zuurkool(uitgelekt en afgespoeld indien te zuur)
- 300 g Champignons(in plakjes (bijv. kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood))
- 100 g Gerookt buikspek of spekblokjes(in blokjes (optioneel))
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie of reuzel
- 1 tsp Karwijzaad
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het strapačky deeg: Meng de bloem, het ei, zout en net genoeg water om een stevig, samenhangend deeg te vormen. Kneed kort tot het glad is. Laat het 10 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet stevig genoeg zijn om te snijden, niet plakkerig. - 2
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in kleine, onregelmatige vormen of reepjes (strapačky). Je kunt ook met een mes kleine stukjes direct in kokend water snijden.
💡 Pro Tips: Traditionele strapačky hebben vaak een onregelmatige vorm. - 3
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de strapačky in porties tot ze naar boven drijven, en vervolgens nog 2-3 minuten extra. Giet af en zet apart.
⏱️ 5-8 minutes per batch - 4
Als je gerookt vlees gebruikt, bak dit dan in een grote pan tot het knapperig is. Haal het vlees eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet achter.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Voeg indien nodig olie of reuzel toe aan de pan. Fruit de gesnipperde ui tot deze zacht is, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de pan en bak tot ze hun vocht loslaten en beginnen te kleuren. Roer de uitgelekte zuurkool en karwijzaad erdoor. Bak ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Voeg de gekookte strapačky toe aan het zuurkool- en champignonmengsel. Hussel goed door elkaar. Roer het achtergehouden knapperige gerookte vlees (indien gebruikt) erdoor en breng op smaak met zwarte peper.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan. Sommige zuurkool is zouter dan andere. - 8
Serveer heet, optioneel met een klodder zure room of een snufje verse peterselie.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is het lekkerst als het direct geserveerd wordt.
💡 Pro Tips
- ✓Het afspoelen van de zuurkool kan de zuurgraad verminderen als je een mildere smaak prefereert.
- ✓Het gebruik van een mix van champignons, inclusief gedroogd eekhoorntjesbrood dat in heet water is geweekt (gebruik het weekvocht in de saus), voegt meer diepte toe.
- ✓De textuur van de strapačky moet licht taai zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een rijker gerecht kan aan het einde een eetlepel boter worden toegevoegd.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gerookt paprikapoeder voor kleur en smaak.