Brodet
Slovenian Fish Stew
Een rijke en smaakvolle visstoofpot, Brodet is een bewijs van de kustculinaire tradities van Slovenië. Dit gerecht bevat doorgaans een verscheidenheid aan verse zeevruchten, gesudderd in een op tomaten gebaseerde bouillon met aromatische groenten en witte wijn, vaak geserveerd met romige polenta.
🧂 Ingrediënten
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 200 g Inktvis en calamari(schoongemaakt en in ringen gesneden)
- 200 g Gemengde schaaldieren (mosselen, kokkels)(schoongemaakt)
- 400 g Visfilets (bijv. zeebaars, kabeljauw)(in stukken gesneden)
- 100 g Steurgarnaal of kleine garnalen
- 200 ml Gepureerde tomaten
- 100 ml Droge witte wijn (bijv. Malvasia)
- 200 ml Visbouillon of water
- 1 Laurierblad
- 1 sprig Rozemarijn
- 2 tbsp Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout en zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de inktvis en calamari toe aan de pan en bak 3-4 minuten tot ze beginnen steviger te worden. Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten sudderen.
- 3
Roer de gepureerde tomaten, visbouillon, laurierblad en rozemarijn erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- 4
Voeg de gemengde schaaldieren en visfilets toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen, of tot de vis gaar is en de schaaldieren geopend zijn.
- 5
Verwijder het laurierblad en de tak rozemarijn. Roer het meeste van de fijngehakte peterselie erdoor. Serveer heet, gegarneerd met de resterende peterselie. Brodet wordt traditioneel geserveerd met romige polenta.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan verse vis en zeevruchten voor de beste smaak.
- ✓Overkook de zeevruchten niet, want ze kunnen taai worden.
- ✓Pas de hoeveelheid tomaat en wijn aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten andere zeevruchten zoals mosselen, kokkels of garnalen.
- Serveren met gegrild brood of een bijgerecht van polenta.