Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Stoofpot van Yam en Kip van de Salomonseilanden)
Een stevige en verwarmende stoofpot met malse kip en zetmeelrijke yam, sudderend in een smaakvolle bouillon, vaak verrijkt met lokale groenten en kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 1 kg Yam(geschild en in grote stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 tablespoon Gember(geraspt)
- 2 tablespoons Currypoeder
- 1 teaspoon Kurkumapoeder
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 6 cups Water of kippenbouillon
- 2 tablespoons Olie om in te bakken
- 200 g Taro bladeren of spinazie(fijngehakt (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de currypasta: Meng in een kleine kom currypoeder, kurkuma en een beetje water tot een pasta. Zet apart.
- 2
Verhit de bakolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 8-10 minuten. Giet eventueel overtollig vet af.
- 5
Roer de bereide currypasta erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend, tot het geurig is.
- 6
Voeg de gehakte yam, zout en peper toe aan de pan. Giet het water of de kippenbouillon erbij, zorg ervoor dat de kip en yam grotendeels onderstaan.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek deksel erop en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot de kip mals is en de yam gaar en zacht. Roer af en toe.
- 8
Als je taro bladeren of spinazie gebruikt, roer deze dan de laatste 10-15 minuten van het koken door de stoofpot, zodat ze kunnen slinken en zacht worden.
- 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, traditioneel met rijst of roti.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip minstens 30 minuten voor het koken marineren in wat currypoeder, kurkuma, zout en peper.
- ✓Als yam niet verkrijgbaar is, kunnen zoete aardappelen als alternatief worden gebruikt.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder en kruiden aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals cassave of taro.
- Voeg in de laatste 30 minuten van het sudderen een blik kokosmelk toe voor een romigere stoofpot.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittiger gerecht.