Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Een smaakvol en stevig gerecht van tuinbonen, langzaam gekookt met aromatische kruiden, vaak geserveerd als ontbijt of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde tuinbonen(een nacht geweekt)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 3 Kardemompeulen
- 1 small Kaneelstokje
- 1/2 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 4-6 cups Water(indien nodig)
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- for serving Citroenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte tuinbonen af en spoel ze af. Doe ze in een grote pan.
- 2
Rooster in een droge koekenpan op middelhoog vuur het komijnzaad, korianderzaad en de kardemompeulen ongeveer 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Maal ze samen met het kaneelstokje tot een grof poeder.
- 3
Verhit plantaardige olie in een aparte grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Roer de gehakte tomaten erdoor en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 5
Voeg het gemalen kruidenmengsel, chilipoeder en kurkumapoeder toe aan de pan. Roer goed door en bak 1-2 minuten tot de kruiden geurig zijn.
- 6
Voeg de afgespoelde tuinbonen toe aan de pan. Giet er 4 koppen water bij, zorg ervoor dat de bonen bedekt zijn. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de bonen heel zacht zijn. Voeg indien nodig tijdens het koken meer water toe om de bonen onder water te houden.
- 7
Zodra de bonen zacht zijn, breng op smaak met zout. Laat nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, zodat de saus iets kan indikken.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en citroenpartjes ernaast. Foul Nabed wordt vaak gegeten met platbrood of Kisra.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de tuinbonen is cruciaal om de kooktijd te verkorten en de verteerbaarheid te verbeteren.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw gewenste pittigheidsgraad.
- ✓Voor een romigere textuur kunt u aan het einde van het koken enkele bonen tegen de zijkant van de pan platstampen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe samen met de uien voor extra smaak en kleur.
- Sommige recepten bevatten naast koriander ook een kleine hoeveelheid gehakte peterselie.