Sri Lankan Beef Paella(Sri Lankaanse Paella met Rundvlees)
Een smaakvolle Sri Lankaanse variant op paella, met mals rundvlees, aromatische specerijen en levendige groenten, doordrenkt met de unieke culinaire invloeden van het eiland.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundvlees(in blokjes)
- 300 g Basmatirijst(afgespoeld)
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Groene pepers(fijngesneden)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Kommenpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Curryblaadjes
- 1 inch Kaneelstokje
- 3 pods Kardemompeulen
- 3 whole Kruidnagels
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 750 ml Groentebouillon
- 100 ml Kokosmelk
- 100 g Erwten(diepvries of vers)
- 1 medium Wortelen(in blokjes)
- 1/2 red Paprika(in blokjes)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de runderblokjes met een snufje zout, kurkuma en korianderpoeder voor minimaal 15 minuten.
💡 Pro Tips: Marineren verbetert de smaak en malsheid. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote, brede pan of paellapan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde runderblokjes rondom bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is. Voeg fijngesneden knoflook, geraspte gember en fijngesneden groene pepers toe en fruit nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de resterende kurkuma, korianderpoeder, kommenpoeder, garam masala, curryblaadjes, kaneelstokje, kardemompeulen en kruidnagels toe. Roer en bak 1-2 minuten tot de specerijen aromatisch zijn.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot ze zacht worden en uit elkaar vallen. Doe het bruine rundvlees terug in de pan.
- 6
Roer de afgespoelde basmatirijst erdoor, zorg ervoor dat deze goed bedekt is met het specerimengsel. Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij. Breng op smaak met zout.
💡 Pro Tips: Zorg voor de juiste verhouding tussen vloeistof en rijst voor paella. - 7
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan goed af en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is opgenomen.
- 8
Verdeel de wortelblokjes, paprikablokjes en erwten over de rijst. Niet roeren. Dek opnieuw af en laat nog eens 10-15 minuten koken, of tot de rijst volledig gaar en zacht is, en de groenten beetgaar zijn.
- 9
Laat de paella na het koken 5-10 minuten afgedekt rusten van het vuur. Dit laat de smaken samenkomen en de rijst verder stomen.
- 10
Garneer met verse fijngehakte koriander en serveer heet met limoenpartjes.
💡 Pro Tips: Een kneepje limoen verfrist de smaken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stuk rundvlees van goede kwaliteit dat mals wordt bij langzaam garen.
- ✓Pas de hoeveelheid pepers aan naar uw smaak.
- ✓Zorg dat de paellapan een brede bodem heeft voor gelijkmatige garing.
- ✓Roer de rijst niet nadat u de groenten heeft toegevoegd om een mooie korst op de bodem te creëren (socarrat).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg garnalen of kip toe samen met het rundvlees voor een versie met gemengd vlees.
- Verwerk andere groenten zoals sperziebonen of maïs.
- Gebruik runderbouillon in plaats van groentebouillon voor een rijkere smaak.