Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankaanse Kipcurry)
Een geurige en smaakvolle Sri Lankaanse kipcurry, gekenmerkt door de rijke mix van geroosterde specerijen, kokosmelk en aromatische kerrieblaadjes. Dit gerecht biedt een troostende en diep bevredigende smaak van Sri Lankaanse huisgemaakte gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in stukken van 2-3 cm gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 large Bruine ui(fijn gesneden)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 30 g Gember(geschild en fijngehakt)
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 800 g Tomatenblokjes(uit blik)
- 200 ml Kokosmelk
- Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Korianderzaadjes
- 1 tbsp Komijnzaad
- 1 tsp Venkelzaad
- 0.25 tsp Fenegriekzaad
- 4 pods Hele kruidnagels
- 3 pods Kardemompeulen
- 1 piece Kaneelstokje(2,5 cm)
- 8 sprigs Kerrieblaadjes(vers (of 6 gedroogd))
- 1 Gedroogde rode chilipeper(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster het korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad en fenegriekzaad in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, of tot ze licht goudbruin en geurig zijn.
- 2
Combineer de geroosterde zaden met de kruidnagels, kardemompeulen, kaneelstokje en gedroogde rode chilipeper (indien gebruikt) in een kruidenmolen of vijzel. Maal tot een fijn poeder om het kerriepoeder te maken. Zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de specerijen volledig zijn afgekoeld voordat u ze maalt voor de beste resultaten. - 3
Verhit de kokosolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Haal de kip eruit en zet apart.
- 4
Voeg de gesneden ui toe aan dezelfde pan en bak deze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 6-8 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los. - 5
Voeg de fijngehakte knoflook, gember en gemalen kurkuma toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Roer het bereide kerriepoeder erdoor en bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Het bakken van de specerijen helpt om hun volledige smaak vrij te geven. - 7
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan, breng op smaak met zout en laat sudderen. Kook gedurende 3 minuten.
- 8
Doe de aangebakken kip terug in de pan, samen met het eventuele vocht. Roer om de kip met de saus te bedekken. Voeg de kerrieblaadjes toe.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle kipstukken ondergedompeld zijn in de saus. - 9
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de kip gaar en mals is.
💡 Pro Tips: Langzaam en zachtjes koken is essentieel voor malse kip. - 10
Roer de kokosmelk erdoor en laat nog 5-10 minuten sudderen, zonder deksel, zodat de saus iets kan indikken. Pas het zout naar smaak aan.
💡 Pro Tips: Niet krachtig laten koken na het toevoegen van de kokosmelk.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kippendijen met bot voor een rijkere smaak.
- ✓Als je geen verse kerrieblaadjes kunt vinden, kun je gedroogde gebruiken, hoewel de smaak dan minder intens zal zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid gedroogde rode chilipeper aan naar jouw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Deze curry kan van tevoren worden bereid; de smaken verdiepen zich vaak na een nacht staan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige toets.
- Voeg een gekneusd citroengrasstengel toe voor extra aroma.
- Voor een pittigere curry, voeg meer gedroogde rode chilipeper of een verse groene chilipeper toe.