Sudanese Fasolia
White Bean Stew
Een troostrijke en hartige stoofpot gemaakt met witte bonen, vlees (traditioneel lams- of rundvlees) en een rijke tomatensaus geïnfuseerd met aromatische kruiden. Fasolia is een hoofdbestanddeel van de Sudanese keuken en wordt vaak geserveerd met rijst, kisra of brood.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gedroogde witte bonen (bijv. Great Northern of Cannellini)(een nacht geweekt of minimaal 5 uur)
- 500 g Lamsbout of stoofvlees rundvlees(in hapklare stukjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(vers, fijngehakt)
- 2 Tbsp Tomatenpuree
- 3 Tbsp Plantaardige olie of koolzaadolie
- 1.5 L Water
- 1 Tbsp Korianderpoeder
- 1 Tbsp Komijnpoeder
- 2 tsp Groentebouillonpoeder of bouillonblokjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- handful Korianderblaadjes(vers, fijngehakt om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de geweekte bonen af en doe ze in een pan met 1 eetlepel olie en voldoende water om ze ongeveer 2,5 cm te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, ongeveer 45 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart.
- 2
Terwijl de bonen koken, verhit je 2,5 eetlepel olie in een grote, zwaarwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- 3
Voeg het lams- of rundvlees toe aan de pan en bak tot het aan alle kanten bruin is. Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree toe aan de pan. Kook al roerend ongeveer 5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 5
Giet 1,5 liter water erbij, voeg het korianderpoeder, komijnpoeder, groentebouillonpoeder, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de voorgekookte bonen toe aan de pan met het vlees en de saus. Goed roeren en nog eens 15-20 minuten laten sudderen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 7
Garneer met verse korianderblaadjes en serveer heet met rijst, kisra of brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de bonen verkort de kooktijd aanzienlijk en verbetert de verteerbaarheid.
- ✓Voor een diepere smaak, bak het vlees goed bruin voordat je andere ingrediënten toevoegt.
- ✓Pas de kruiden aan naar persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik verschillende soorten witte bonen.
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of aardappelen.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.