Sudanese Lamb and Okra Stew(Sudanese Lams- en Okra stoofpot)
Bamia Thabiek
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en okra, gesudderd in een rijke tomatensaus, op smaak gebracht met aromatische Soedanese specerijen. Dit gerecht is een basis in de Soedanese keuken en wordt vaak geserveerd met kisra (sorghum platbrood) of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout of schouder(in stukken van 4-5 cm gesneden)
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in stukken gesneden indien groot)
- 2 large Uien(grof gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 large Tomaten(grof gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie of Ghee
- 2 tsp Komijnpoeder
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 Kaneelstokje(optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4-5 cups Water of Lamsbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olie of ghee in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze, af en toe roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de stukken lamsvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder en het kaneelstokje (indien gebruikt) erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gesneden tomaten en tomatenpuree toe. Bak 5 minuten, onder roeren, tot de tomaten beginnen af te breken en de saus lichtjes donkerder wordt.
- 5
Giet het water of de lamsbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels bedekt is. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 1 tot 1,5 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de bereide okra toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen. Dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de okra mals is en de stoofpot is ingedikt tot de gewenste consistentie. Als de stoofpot te dun is, kun je een paar uien tegen de zijkant van de pan prakken om het dikker te maken.
- 7
Proef en breng de kruiding indien nodig op smaak. Serveer heet met kisra, rijst of uw favoriete Soedanese brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u lamsbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als u verse okra gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed is schoongemaakt. Als deze groot is, snijd deze dan in twee of drie stukken.
- ✓Sommige recepten suggereren om een deel van de gekookte uien in de saus te prakken om deze in te dikken en extra smaakdiepte te geven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een pittigere versie, voeg een fijngehakte chilipeper toe samen met de tomaten.
- Sommige variaties bevatten een eetlepel pindakaas voor extra romigheid.