Sudanese Lamb Tagine with Apricots(Sudanese Lamschotel met Abrikozen)
Een geurige en malse lamsstoofpot langzaam gegaard met gedroogde abrikozen, verwarmende specerijen en een vleugje zoetheid, wat de Soedanese invloeden op de Noord-Afrikaanse keuken weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 2 tsp Gemalen komijn
- 1.5 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 200 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 750 ml Runder- of lamsbouillon
- 2 tablespoons Honing
- 3 tablespoons Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- a handful Geroosterde amandelen(geschaafd, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C. Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees goed gekruid is om de algehele smaak te verbeteren. - 2
Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van het lamsvlees creëert een rijke basis voor de stoofpot. - 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg komijn, koriander, kurkuma, kaneel en cayennepeper toe. Roer goed en bak nog een minuut tot de specerijen geurig zijn.
- 6
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Giet de bouillon en honing erbij. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt. - 7
Dek de pan stevig af en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
- 8
Voeg de gehalveerde gedroogde abrikozen toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en zet de pan nog eens 30 minuten terug in de oven, of tot de abrikozen zacht en mals zijn.
- 9
Haal uit de oven. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. De saus zou lichtjes ingedikt moeten zijn.
💡 Pro Tips: Als de saus te dun is, kunt u deze een paar minuten zonder deksel op het fornuis laten sudderen. - 10
Serveer warm, gegarneerd met verse koriander en geroosterde amandelen. Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met couscous of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kunt u het lamsvlees 's nachts marineren met een deel van de specerijen.
- ✓Als u geen stoofpan heeft, kunt u een pan met een dikke bodem gebruiken en de stoofpot in een ovenschaal doen voor de oventijd.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg de laatste uur van het kookproces een paar partjes geconserveerde citroen toe voor een pittige citroensmaak.
- Voeg kikkererwten toe voor extra textuur en eiwit.
- Vervang abrikozen door pruimen voor een andere gedroogde fruitsmaak.