Sudanese Okra and Peanut Sauce(Sudanese Okra met Pindasaus)
Mullah Bamia
Een rijk en hartig stoofgerecht met zachte okrapods gesudderd in een smaakvolle tomatensaus verrijkt met romige pindakaas, een klassieker in de Sudanese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse okra(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 4 tablespoons Pindakaas(glad of met stukjes)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 500 ml Water of groentebouillon
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Koriander
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- Optioneel: snufje chilivlokken
- 1 tablespoon Vers citroensap(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse okra gebruikt, verwijder dan de boven- en onderkant en snijd de okra in stukken van 2,5 cm. Als de okra slijmerig is, kun je deze kort in een droge pan bakken om het slijm te verminderen, en daarna apart zetten.
💡 Pro Tips: Het bakken van okra kan helpen om de natuurlijke slijmerigheid te verminderen. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, komijn, koriander, zout, peper en eventuele chilivlokken erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas en het water of de bouillon glad. Giet dit mengsel in de pan bij de tomatenbasis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgenomen om klontjes te voorkomen. - 6
Voeg de bereide okra toe aan de pan. Roer alles door elkaar om te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de okra ondergedompeld is in de saus. - 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Proef en breng op smaak met zout en peper. Roer vlak voor het serveren vers citroensap erdoor.
💡 Pro Tips: Citroensap versterkt de smaken van de stoofpot. - 9
Serveer heet, meestal met rijst of Sudanees platbrood (Kisra).
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van verse, jonge okrapods resulteert in een minder slijmerige textuur.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een klein stukje lamsvlees of rundvlees aan de stoofpot toevoegen terwijl deze suddert.
- ✓Als je van een pittiger gerecht houdt, voeg dan meer chilivlokken toe of een verse gehakte peper.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gekookte, geraspte kip of lam toe aan de stoofpot voor een stevigere maaltijd.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of courgette.
- Voor een veganistische versie, zorg ervoor dat je groentebouillon gebruikt en geen vlees toevoegt.