Surinamese Salted Cod with Long Beans(Surinaamse zoute vis met kouseband)
Bakkeljauw met Kouseband
Een smaakvol Creools gerecht met gezouten kabeljauw (bakkeljauw) gestoofd met uien, tomaten en kruiden, geserveerd met kouseband. Het is een hartig en licht pittig gerecht dat het rijke culinaire erfgoed van Suriname belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)(ontzout en verkruimeld)
- 2 medium Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 optional Madame Jeanette peper(fijngehakt)
- 300 g Kouseband(schoongemaakt en in stukken van 5 cm gesneden)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Garnalenpasta (trassi)(optioneel)
- 1 cube Kippenbouillonblokje(verkruimeld)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de gezouten kabeljauw grondig af en kook deze in ruim water ongeveer 15-20 minuten om het te ontzouten. Giet af, spoel met koud water en knijp overtollig vocht eruit. Verkruimel de kabeljauw in hapklare stukken.
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de verkruimelde kabeljauw toe aan de pan. Roer en bak ongeveer 5 minuten tot het licht goudbruin is. Indien gebruikt, voeg de garnalenpasta toe en roer goed door.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, verkruimelde kippenbouillonblokje en de gehakte Madame Jeanette peper (indien gebruikt) toe. Roer om te combineren en kook ongeveer 5-7 minuten, tot de tomaten zacht zijn geworden.
- 5
Verhit in een aparte pan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie. Voeg de kouseband toe en roerbak ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kouseband beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Voeg het gebakken kabeljauwmengsel toe aan de gekookte kouseband. Roer voorzichtig om te mengen. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- 7
Serveer warm, traditioneel met rijst en bruine bonen, of met ingemaakte komkommer.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gezouten kabeljauw grondig wordt ontzout om een te zout gerecht te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid Madame Jeanette peper aan op basis van uw pittigheidstolerantie.
- ✓Het gerecht kan worden geserveerd met ingemaakte komkommer of een pittige sambal.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of okra.
- Serveer met een bijgerecht van gebakken bakbanaan (bakabana).