Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinaamse kousenband met zoutvlees)
Kousenband met Zoutvlees
Een smaakvol en hartig gerecht met malse kousenband, gestoofd met gerehydrateerd zoutvlees en aromatische kruiden. Dit is een basisgerecht in de Surinaamse keuken, vaak geserveerd als bijgerecht bij rijst.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Zoutvlees
- 500 g Kousenband(schoongemaakt en in stukken van 5 cm gesneden)
- 1 medium Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel het zoutvlees grondig af onder koud water. Doe het in een kom en bedek met vers koud water. Laat het minstens 12 uur weken, ververs het water meerdere keren, of kook het 30 minuten in vers water om overtollig zout te verwijderen. Giet af en snijd in hapklare stukjes.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de bereide stukjes zoutvlees toe aan de pan en bak ze licht aan, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Roer de gehakte tomaten erdoor en kook tot ze beginnen te breken, ongeveer 5 minuten.
- 6
Voeg de kousenband toe aan de pan. Giet er 240 ml water bij, of genoeg om de ingrediënten gedeeltelijk te bedekken. Breng op smaak met zout en zwarte peper, rekening houdend met het zoutgehalte van het vlees.
- 7
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en kook 20-25 minuten, of tot de kousenband gaar is maar nog een lichte bite heeft.
- 8
Dek af en kook nog een paar minuten als er te veel vocht is, zodat de saus iets kan indikken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het zoutvlees goed gespoeld of gekookt is om het zoutgehalte te beheersen.
- ✓Gaar de kousenband niet te lang; ze moeten licht knapperig blijven.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortel.
- Voor een vegetarische versie, laat het zoutvlees weg en voeg gerookte tofu of tempeh toe.