Surinamese Bojo Cake(Surinaamse Bojo Cake)
Een rijke, dichte en vochtige glutenvrije cake, voornamelijk gemaakt van geraspte cassave en kokos, geïnfuseerd met de warme smaken van kaneel, nootmuskaat en rum. Het is een populair dessert voor feesten en bijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geraspte cassave(ontdooid indien bevroren)
- 2 cups Geraspte kokos(ongezoet, vers of gedroogd)
- 1 cup Suiker(kristalsuiker of rietsuiker)
- 0.66 cup Rozijnen(optioneel geweekt in rum)
- 1.75 cup Kokosmelk
- 0.25 cup Boter(gesmolten)
- 0.25 cup Rum(optioneel, voor het weken van rozijnen)
- 1 tsp Vanille-extract
- 1 tsp Amandel-extract
- 1 tsp Kaneel
- 0.5 tsp Zout
- 3 large Eieren
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakplaat van 30cm x 20cm in.
- 2
Als je rozijnen hebt geweekt in rum, laat ze dan uitlekken. Zo niet, zorg ervoor dat de rozijnen klaar zijn voor gebruik.
- 3
Meng in een grote kom de geraspte cassave, geraspte kokos, suiker, kaneel, zout, vanille-extract en amandel-extract.
- 4
Klop in een aparte kleine kom de eieren lichtjes. Voeg de gesmolten boter en kokosmelk toe aan de eieren en klop om te mengen.
- 5
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot alles net gemengd is. Het beslag zal vrij nat en vloeibaar zijn.
- 6
Roer de rozijnen (en eventueel de rum) erdoor.
- 7
Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en verdeel gelijkmatig.
- 8
Bak gedurende ongeveer 1,5 tot 2 uur, of totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- 9
Laat de cake volledig afkoelen in de bakplaat voordat je deze in vierkanten snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de geraspte cassave goed ontdooid is als je bevroren gebruikt.
- ✓Het beslag hoort nat te zijn; probeer niet meer droge ingrediënten toe te voegen.
- ✓Bojo cake wordt het best geserveerd op kamertemperatuur of licht gekoeld.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg ananasstukjes toe aan het beslag voor een tropische twist.
- Laat de rum weg voor een alcoholvrije versie.
- Bestrooi met geroosterde kokosvlokken voor het bakken.