Surinamese Chicken and Long Beans(Surinaamse Kip met Sperziebonen)
Dit gerecht is een smaakvolle representatie van Suriname's rijke culinaire erfgoed, een mix van Indonesische, Javaanse en Creoolse invloeden. Malse kip en knapperige sperziebonen worden gestoofd in een hartige, aromatische saus, wat resulteert in een troostrijke en levendige maaltijd die een basis vormt in Surinaamse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Kippendijen(zonder bot, zonder vel, in blokjes van 2,5 cm (1 inch) gesneden)
- 1 clove Kousenband(schoongemaakt en in stukken van 5 cm (2 inch) gesneden)
- 2 tbsp Ui(fijngehakt)
- 3 tbsp Knoflook(fijngehakt)
- 0.5 tsp Gember(vers, geraspt)
- 1 tsp Tomaten(in blokjes gesneden)
- 250 g Roti garam masala(of andere Surinaamse currykruidenmix)
- 1 medium Tomatenpuree(finely chopped)
- 2 tbsp Kippenbouillon(of water)
- 2 tbsp Maggi of groentebouillonblokje(verkruimeld)
- Kecap manis (Indonesische zoete sojasaus)(to taste)
- Plantaardige olie(to taste)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de Kip: Meng in een kom de kippendijblokjes met 1 eetlepel kecap manis, de helft van de fijngehakte knoflook, de helft van de geraspte gember en de helft van de roti garam masala. Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat minimaal 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur, of tot 2 uur in de koelkast.
- 2
Fruit Aromaten: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze zacht en glazig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de rest van de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn, pas op dat ze niet verbranden.
- 3
Bak de Kip aan: Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de kip aan alle kanten is aangebraden, ongeveer 5-7 minuten. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
- 4
Maak de Saus: Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak 1-2 minuten, waarbij u eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan loskrabt. Voeg de rest van de roti garam masala toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Stoof het Gerecht: Giet de kippenbouillon (of water) erbij en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Roer de rest van de 1 eetlepel kecap manis erdoor. Als u het gebruikt, voeg dan de hele Madame Jeanette peper toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 20 minuten sudderen.
- 6
Voeg Sperziebonen Toe: Voeg de bereide kousenband toe aan de pan. Roer voorzichtig om te mengen met de kip en saus. Zorg ervoor dat de bonen grotendeels onder staan. Dek af en laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de kousenband beetgaar is en de kip volledig gaar is. Surinaamse kousenband heeft iets langer nodig om te garen dan gewone sperziebonen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentieke smaak, zoek naar Surinaamse kousenband, die dikker is en iets langer kookt dan standaard sperziebonen.
- ✓Pas de pittigheid aan door meer of minder Madame Jeanette peper toe te voegen, of door deze eerder in het kookproces te verwijderen.
- ✓Hoe langer u de kip marineert, hoe dieper de smaak wordt. Marineren gedurende de nacht is ideaal als de tijd het toelaat.
- ✓Zorg ervoor dat de pan niet te vol is bij het aanbraden van de kip, omdat dit kan leiden tot stomen in plaats van aanbraden, wat de uiteindelijke textuur en smaak beïnvloedt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen toe aan de stoofpot samen met de sperziebonen voor een stevigere maaltijd.
- Voeg andere groenten toe zoals paprika of wortelen voor extra kleur en voedingsstoffen.
- Voor een rijkere saus kan een eetlepel kokosmelk worden toegevoegd in de laatste paar minuten van het koken.