Surinamese Herrin Brood(Surinaamse Haringbrood)
Een hartig brood gevuld met gekruide haring, uien en soms hardgekookte eieren, vaak genoten als snack of lichte maaltijd. Dit gerecht weerspiegelt de Nederlandse invloed op de Surinaamse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 7 g Actieve droge gist
- 250 ml Lauw water
- 1 tbsp Suiker
- 1 tsp Zout
- 50 ml Plantaardige olie
- 400 g Gezouten haringfilets(afgespoeld, ontzout en fijngehakt)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3 minced Knoflooktenen
- 1 tbsp Kerriepoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 chopped Hardgekookte eieren(optioneel)
- 1 beaten Ei(voor de eistrijklaag)
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een kleine kom de gist, suiker en het lauwwarme water. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
- 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de plantaardige olie erin. Meng tot een deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak voor ongeveer 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. - 3
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats rijzen voor ongeveer 1 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Bereid ondertussen de vulling. Fruit de uien en knoflook in een beetje olie tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte haring, kerriepoeder, kurkuma en zwarte peper toe. Bak ongeveer 5-7 minuten tot het geurig is en de haring goed verwarmd is. Roer indien gebruikt de gehakte hardgekookte eieren erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de haring goed is afgespoeld om overtollig zout te verwijderen. - 5
Druk het gerezen deeg in om de lucht eruit te slaan en verdeel het in 8 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een rechthoek.
💡 Pro Tips: Werk met één portie tegelijk en houd de andere porties afgedekt. - 6
Schep de haringvulling op één helft van elke deegrechthoek, waarbij je een rand vrijlaat. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling en sluit de randen door ze dicht te knijpen.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de vulling. - 7
Leg de gevulde broden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat ze nog 15-20 minuten rusten.
- 8
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bestrijk de bovenkanten van de broden met geklopt ei.
- 9
Bak 35-40 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Pas de hoeveelheid kerriepoeder en peper aan naar uw smaak.
- ✓Als gezouten haring niet verkrijgbaar is, kunt u zure haring gebruiken, maar pas de kruiding dienovereenkomstig aan.
- ✓Zorg ervoor dat het brood volledig is afgesloten om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken lekt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte paprika toe aan de vulling voor extra smaak en kleur.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan de vulling voor een rijkere smaak.
- Serveer met een bijgerecht van de favoriete hete saus uit Suriname.