Roti Kip
Roti Kip is een geliefd gerecht in Suriname, met malse kipcurry geserveerd met luchtige roti (platbrood) en een verscheidenheid aan bijgerechten. Het is een smaakvolle en hartige maaltijd met Indo-Surinaamse wortels.
🧂 Ingrediënten
- 800 g Kippendijen(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- for garnish Verse koriander
- for serving Rotideeg
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de currypoeder, kurkuma en garam masala toe. Bak 1-2 minuten, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze beginnen af te breken, ongeveer 5 minuten.
- 6
Doe de kip terug in de pan. Voeg de aardappelblokjes, kokosmelk en voldoende water toe om de kip en aardappelen net te bedekken.
- 7
Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek deksel erop en kook 40-50 minuten, of tot de kip mals is en de aardappelen gaar. Af en toe roeren.
- 8
Breng op smaak met zout. Als de curry te dun is, kunt u nog een paar minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 9
Serveer heet met vers bereide roti en garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel voegt meer smaak toe aan de curry.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de roti warm en zacht wordt geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals sperziebonen of paprika.
- Voor een pittigere kick, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de knoflook en gember.