Basler Leckerli
Een traditioneel Zwitsers kruidenkoekje uit Bazel, bekend om zijn taaie textuur en rijke smaak van honing, specerijen en gekonfijte schillen. Perfect voor de feestdagen of bij de koffie.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Honing
- 100 g Basterdsuiker
- 50 g Boter
- 250 g Tarwebloem
- 50 g Gemalen amandelen
- 50 g Gekonfijte sinaasappelschil(fijngehakt)
- 25 g Gekonfijte citroenschil(fijngehakt)
- 1 tsp Kaneel
- 1/2 tsp Gemalen kruidnagel
- 1/4 tsp Geraspte nootmuskaat
- 1 tsp Bakpoeder
- 1/4 tsp Zout
- 1 tbsp Kirsch of water
- 1 large Eiwit(voor glazuur)
- 100 g Poedersuiker(voor glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Doe in een kleine steelpan de honing, basterdsuiker en boter. Verwarm zachtjes tot de boter gesmolten is en de suiker is opgelost. Niet laten koken.
- 2
Meng in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, gekonfijte schillen, specerijen, bakpoeder, zout en kirsch (of water).
- 3
Giet het warme honingmengsel bij de droge ingrediënten en roer tot een stevig, plakkerig deeg ontstaat.
- 4
Verdeel het deeg in twee helften. Leg de ene helft op een voorbereide bakplaat en druk het met vochtige vingers of een spatel uit tot een rechthoek van ongeveer 1,25 cm dik. Herhaal dit met de andere helft op de andere bakplaat.
- 5
Prik het deeg overal in met een vork. Laat 15-20 minuten rusten.
- 6
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bak 20-25 minuten, of tot de randjes licht goudbruin zijn en het midden stevig aanvoelt.
- 7
Bereid ondertussen het glazuur: klop het eiwit en de poedersuiker glad. Voeg eventueel een heel klein beetje extra eiwit of poedersuiker toe om een dikke, maar smeerbare consistentie te krijgen.
- 8
Haal de leckerli uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
- 9
Eenmaal afgekoeld, verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de koekjes. Laat het glazuur volledig uitharden voordat je ze in repen snijdt.
- 10
Snijd in gewenste reepvormen (traditioneel ongeveer 3,75 x 7,5 cm). Bewaar in een luchtdichte container.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van vochtige vingers of een spatel helpt voorkomen dat het plakkerige deeg blijft plakken.
- ✓Het deeg kan behoorlijk plakkerig zijn; probeer niet te veel extra bloem toe te voegen.
- ✓Basler Leckerli worden na een dag of twee lekkerder, dus je kunt ze van tevoren maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte hazelnoten of walnoten toe aan het deeg voor extra textuur.
- Voeg voor een sterkere citrussmaak fijn geraspte citroenschil toe aan de droge ingrediënten.