Butterzopf
Swiss Braided Bread
Butterzopf, ook bekend als Zopf of Züpfe, is een klassiek Zwitsers vlechtbrood. Het is een zacht, licht verrijkt gistbrood met een gouden korst, traditioneel genoten op zondagochtend. Het is doorgaans ongezoet, waarbij de rijkdom afkomstig is van boter, melk en eieren.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 12 g Zout
- 250 ml Melk(kamertemperatuur)
- 20 g Verse gist(of 7g droge gist)
- 1 large Eidooier
- 1 tsp Suiker
- 80 g Boter(zacht)
- 1 Ei(voor glazuur)
- 1 pinch Zout(voor glazuur)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Klop in een aparte kom de melk, verse gist (of droge gist opgelost in een beetje warme melk met suiker), eidooier en suiker door elkaar.
- 2
Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet de vloeibare ingrediënten erin. Roer tot een ruw deeg ontstaat. Voeg de zachte boter toe en kneed op een licht met bloem bestoven werkvlak gedurende 15-20 minuten (of ongeveer 10 minuten in een standmixer met deeghaak) totdat het deeg glad en elastisch is.
- 3
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 4
Verwarm de oven voor op 230°C. Druk het deeg voorzichtig plat en verdeel het in twee gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange streng van ongeveer 60-70 cm, iets dikker in het midden.
- 5
Vlecht de twee strengen samen. Leg het gevlochten deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af en laat het nog 20 minuten rusten.
- 6
Klop het ei met een snufje zout voor het glazuur. Bestrijk het gevlochten brood met het glazuur. Zodra u het brood in de oven plaatst, verlaag de temperatuur naar 200°C.
- 7
Bak 25-30 minuten, of tot het brood goudbruin is en hol klinkt als u op de onderkant tikt. Laat afkoelen op een rooster.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een authentiekere smaak, gebruik Zopfmeel indien beschikbaar, wat een mengsel is van tarwe- en speltbloem.
- ✓Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet, om de gist goed te activeren.
- ✓Het vlechten kan ook met drie strengen voor een ander uiterlijk.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een hartig element toe zoals spekblokjes voor een 'Späckzüpfe'.
- Voor een iets zoeter brood kunt u een eetlepel suiker aan het deeg toevoegen.