Luzerner Chuechli
Een traditioneel Zwitsers gebak uit Luzern, dit zijn delicate, knapperige en lichtzoete wafels gemaakt van een dun beslag, vaak op smaak gebracht met vanille en soms citroenschil. Ze worden meestal genoten als een lichte snack of dessert.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Tarwebloem
- 50 g Kristalsuiker
- 50 g Boter(gesmolten)
- 100 ml Melk
- 2 large Eiwitten
- 1 tsp Vanille-extract
- 0.5 tsp Citroenschil(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kom de bloem en de kristalsuiker door elkaar.
- 2
Klop er geleidelijk de gesmolten boter, melk en vanille-extract doorheen tot een glad, dun beslag ontstaat. Roer de citroenschil erdoor als je deze gebruikt.
- 3
Klop in een aparte schone kom de eiwitten stijf tot er stijve pieken ontstaan.
- 4
Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het beslag tot het net gecombineerd is, zorg ervoor dat je ze niet te veel laat inklinken. Het beslag moet luchtig en licht zijn.
- 5
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een speciale wafelijzer op middelhoog vuur. Vet indien nodig licht in.
- 6
Schep ongeveer 1-2 eetlepels beslag in de hete pan en verspreid het dun met de achterkant van een lepel of spatel om een ronde wafel te vormen. Bak 2-3 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig. Werk snel, want ze bakken snel.
- 7
Haal de Luzerner Chuechli voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Ze worden nog knapperiger tijdens het afkoelen. Herhaal dit met het resterende beslag.
💡 Pro Tips
- ✓Het beslag moet erg dun zijn, vergelijkbaar met crepedeeg.
- ✓Bak in kleine porties om een gelijkmatige bruining en knapperigheid te garanderen.
- ✓Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur om de knapperigheid te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan het beslag voor een warmere kruidige toets.
- Serveer met verse bessen of een toefje slagroom.