Tierli Fladen
Tierli Fladen is een rustieke, hartige taart of platbrood afkomstig uit de Appenzeller regio van Zwitserland. Het wordt gekenmerkt door zijn eenvoudige deegbodem, vaak verrijkt met boter of reuzel, en belegd met een mengsel van uien, kaas en soms spek of kruiden. Het is een stevig en smaakvol gerecht, perfect als snack, voorgerecht of lichte maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Bloem
- 100 g Koude boter(in blokjes)
- 1 tsp Zout
- 50-75 ml Koud water(indien nodig)
- 3 large Uien(dun gesneden)
- 150 g Emmentaler of Gruyère kaas(geraspt)
- 100 g Spek(in blokjes (optioneel))
- 2 large Eieren
- 100 ml Slagroom of melk
- 1/2 tsp Zwarte peper
- pinch Nootmuskaat
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng bloem en zout in een kom. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingertoppen tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot het deeg net samenkomt.
💡 Pro Tips: Niet te veel kneden. - 2
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
⏱️ 30 minutes - 3
Bereid ondertussen de vulling. Als je spek gebruikt, bak het dan in een pan krokant. Haal het spek eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan.
- 4
Voeg de gesneden uien toe aan de pan met het spekvet (of boter/olie) en bak op middelhoog vuur tot ze heel zacht en goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Langzaam bakken van de uien haalt hun zoetheid naar boven. - 5
Klop in een aparte kom de eieren, room (of melk), zout, peper, nootmuskaat en de helft van de geraspte kaas.
- 6
Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote cirkel of rechthoek, ongeveer 0,5 cm dik. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
💡 Pro Tips: Je kunt het deeg ook direct in een taartvorm drukken. - 7
Verdeel de gebakken uien gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand vrij. Bestrooi de gebakken spek (indien gebruikt) en de rest van de geraspte kaas over de uien.
- 8
Giet het ei-kaasmengsel gelijkmatig over de toppings. Bak 30-35 minuten, of tot de korst goudbruin is en de vulling gestold en licht goudbruin is.
⏱️ 30-35 minutes💡 Pro Tips: De vulling mag niet meer wiebelen als het klaar is. - 9
Laat de Tierli Fladen iets afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van koude ingrediënten voor het deeg zorgt voor een schilferige korst.
- ✓Sla de stap van het karamelliseren van de uien niet over; dit voegt aanzienlijk smaak toe.
- ✓Appenzeller kaas is traditioneel, maar Gruyère of Emmentaler zijn ook geschikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden prei toe, samen met de uien.
- Gebruik een mix van kazen voor een complexer smaakprofiel.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en voeg eventueel gebakken champignons toe.