Waadtländer Käsefladen
Een hartige taart of platbrood uit de regio Vaud, meestal gemaakt met een gistdeegbodem en belegd met een rijke mix van kaas, uien en soms spek of kruiden. Het is een stevig en smaakvol gerecht dat vaak als lichte maaltijd of voorgerecht wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem
- 7 g Actieve droge gist
- 150 ml Warm water
- 1 tsp Zout
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 200 g Gruyère kaas(geraspt)
- 100 g Emmentaler kaas(geraspt)
- 100 g Spek(in blokjes (optioneel))
- 100 ml Slagroom
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 tsp Nootmuskaat(versgeraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom het warme water en de gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
⏱️ 10 minutes - 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe. Meng tot er een deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak voor ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. - 3
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
⏱️ 60 minutes - 4
Bak ondertussen het in blokjes gesneden spek (indien gebruikt) krokant. Haal het spek eruit en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan. Fruit de gesneden uien in het spekvet (of een beetje olijfolie als je geen spek gebruikt) tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
⏱️ 15 minutes - 5
Meng in een kom de geraspte Gruyère en Emmentaler kazen, de gefruite uien, de slagroom, de zwarte peper en de nootmuskaat. Meng goed.
💡 Pro Tips: Als je geen spek gebruikt, kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen voor een rokerige smaak. - 6
Verwarm de oven voor op 200°C. Druk de gerezen deegbol plat en rol hem uit tot een groot rechthoek (ongeveer 30x40 cm) op een met bloem bestoven oppervlak of bakpapier.
⏱️ 5 minutes - 7
Verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand vrij. Bestrooi het kaasmengsel met het gebakken spek (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Je kunt de randen van het deeg licht naar binnen vouwen om een rustieke korst te creëren. - 8
Bak 25-30 minuten, of tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt en licht gekleurd is.
⏱️ 30 minutes - 9
Laat iets afkoelen voordat je het snijdt en serveert. Dit gerecht is heerlijk warm.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van kazen zoals Gruyère en Emmentaler zorgt voor een goede balans tussen nootachtige en milde smaken.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het fruiten van de uien om ervoor te zorgen dat ze goed zacht worden in plaats van stomen.
- ✓Deze Käsefladen kan van tevoren worden gemaakt en in de oven worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden prei toe aan de uien.
- Verwerk verse kruiden zoals bieslook of peterselie in het kaasmengsel.
- Voeg voor een pittigere variant een snufje chilivlokken toe aan het kaasmengsel.