Zartbitter Schoggi Biscuits
Swiss Dark Chocolate Biscuits
Krokante, chocoladige koekjes met een hint van specerijen, vaak gemaakt met fijngelegde amandelen en pure chocolade. Een populair tussendoortje, vooral tijdens de feestdagen.
🧂 Ingrediënten
- 100 g Pure chocolade (70% cacao)(fijngehakt)
- 3 tbsp Cacaopoeder, ongezoet
- 1 tsp Kaneel, gemalen
- 1/4 tsp Kruidnagel, gemalen
- 1/2 tsp Zout
- 200 g Fijn gemalen amandelen
- 2 large Eiwitten (van grote eieren)(licht geklopt)
- 100 g Suiker(plus extra om te rollen)
- 1 tsp Vanille-extract
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de fijngehakte pure chocolade in een keukenmachine en pulseer tot deze bijna gemalen is. Voeg het cacaopoeder, de kaneel, kruidnagel en zout toe en pulseer tot alles goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de chocolade fijngehakt is voor gemakkelijker verwerking. - 2
Doe het chocolademengsel in een kom en roer de fijn gemalen amandelen erdoor.
- 3
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Spatel voorzichtig het eiwit-mengsel en het vanille-extract door het amandel-chocolade-mengsel tot er een stevig deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Pas op dat je niet te lang mixt. - 5
Verdeel een dun laagje suiker over een schoon werkblad. Leg het deeg op de suiker, bestrooi met meer suiker en leg er een ander stuk bakpapier bovenop. Rol het deeg uit tot ongeveer 1/4 tot 3/8 inch dikte.
- 6
Verwijder het bovenste bakpapier. Steek vormen uit met koekjesuitstekers. Laat de ongebakken koekjes minimaal 1,5 uur (of tot de volgende ochtend) op kamertemperatuur drogen om een krokantere bovenkant te garanderen.
⏱️ 1.5 hours+ - 7
Verwarm de oven voor op 160°C (325°F). Bekleed bakplaten met bakpapier. Leg de gedroogde koekjes op de voorbereide bakplaten.
⏱️ 15 minutes - 8
Bak 12-15 minuten, tot de randen stevig zijn en de bovenkanten licht opgeblazen. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
⏱️ 12-15 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Zorg voor chocolade van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓De stap van het aan de lucht laten drogen is cruciaal om een krokante textuur te bereiken.
- ✓Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur tot een week.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Kirschwasser (kersenbrandewijn) toe aan het deeg voor een authentiek tintje.
- Doop de afgekoelde koekjes voor de helft in gesmolten pure chocolade.
- Gebruik een mix van pure en melkchocolade.