Kibbeh bil Laban
Syrian Yogurt Kibbeh
Een troostrijk en smaakvol gerecht met malse kibbeh-balletjes, gesudderd in een pittige, romige yoghurtsaus, vaak verrijkt met knoflook en munt.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Fijne bulgur
- 1 lb Mager lams- of rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngesnipperd)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Kaneel
- 1.5 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 4 cups Natuurlijke yoghurt
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gedroogde munt
- 2 tbsp Maizena of bloem(gemengd met een beetje water tot een papje)
- 2 tbsp Plantaardige olie of ghee(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de fijne bulgur en laat deze 15-20 minuten weken in koud water. Knijp overtollig water grondig uit.
- 2
Combineer in een grote kom de geweekte bulgur, het gehakt, de fijngesnipperde ui, piment, kaneel, zout en peper. Kneed tot alles goed gemengd is en een pasta-achtige consistentie heeft.
💡 Pro Tips: Gebruik voor het beste resultaat uw handen om het mengsel te kneden. - 3
Vorm het kibbeh-mengsel tot kleine, ovaalvormige balletjes. U kunt ook een schil maken en deze vullen met een mengsel van gebakken, fijngehakte uien en pijnboompitten voor een rijkere smaak (optioneel).
- 4
Klop in een grote pan de yoghurt, de fijngehakte knoflook en de gedroogde munt door elkaar. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het begint te sudderen. Niet krachtig laten koken, anders kan de yoghurt schiften.
💡 Pro Tips: Om schiften te voorkomen, tempereer de yoghurt door een soeplepel warme vloeistof erdoor te kloppen voordat u deze in de pan doet. - 5
Voeg geleidelijk de kibbeh-balletjes toe aan de sudderende yoghurtsaus. Kook ongeveer 20-25 minuten, of tot de kibbeh-balletjes gaar zijn en naar de oppervlakte komen drijven.
- 6
Roer het maizena- of bloempapje erdoor om de saus te binden. Kook nog 2-3 minuten totdat de saus de gewenste dikte heeft.
- 7
Verhit in een kleine aparte pan de plantaardige olie of ghee en bak de resterende fijngehakte knoflook en gedroogde munt ongeveer 1 minuut tot ze geurig zijn. Giet dit vlak voor het serveren over de kibbeh bil laban.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de bulgur goed is uitgelekt om papperige kibbeh te voorkomen.
- ✓Het grondig kneden van het kibbeh-mengsel is cruciaal voor de textuur.
- ✓Serveren warm met vermicelli-rijst of knapperig brood.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe aan de yoghurtsaus voor extra rijkdom.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje chilivlokken toe aan de knoflook-muntolie.