Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Syrische Gevulde Courgette met Tomaat)
Malse courgettes gevuld met een smaakvolle mix van rijst en lamsgehakt, gesudderd in een rijke tomatensaus. Dit is een hartverwarmend en klassiek Syrisch gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kleine courgettes(ongeveer 10-12 middelgrote courgettes, uiteinden verwijderd)
- 400 g Lamsgehakt
- 1 cup Rijst met korte korrel(afgespoeld)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 800 g Gehakte tomaten uit blik
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Piment
- 0.5 tsp Kaneel
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 0.5 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 3 tbsp Olijfolie(om te fruiten)
- 4 cups Water of lamsbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Hol de courgettes uit, laat ongeveer 0,5 cm wand over. Bewaar het uitgestoken courgette- vruchtvlees.
- 2
Combineer in een kom het lamsgehakt, de afgespoelde rijst, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper, piment en kaneel. Meng goed.
- 3
Vul de uitgeholde courgettes met het gehakt- en rijstmengsel, niet te strak aanstampen zodat de rijst kan uitzetten.
- 4
Verhit in een grote pan of braadpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 5
Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Roer goed en breng aan de kook.
- 6
Schik de gevulde courgettes voorzichtig in de tomatensaus. Voeg water of lamsbouillon toe tot de courgettes bedekt zijn. Breng zachtjes aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, dek af en laat 60-75 minuten sudderen, of tot de courgettes gaar zijn en de rijst volledig gekookt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 8
Serveer heet, met extra tomatensaus eroverheen.
💡 Pro Tips
- ✓Pak de vulling niet te stevig aan, want de rijst heeft ruimte nodig om uit te zetten.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer water of bouillon toe.
- ✓Je kunt ook rundvlees of een mix van lam en rund gebruiken voor de vulling.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte verse munt toe aan het vullingsmengsel.
- Voeg voor een rijkere saus een eetlepel granaatappelmelasse toe.