Syrian Lamb and Eggplant Stew(Syrisch Lams- en Aubergine Stoofpotje)
Tabakh Roho
Een gelaagde stoofpot van lamsvlees en groenten, traditioneel gemaakt in Damascus, met mals lamsvlees en een mengeling van groenten zoals aubergine, courgette, aardappelen en tomaten, langzaam gegaard tot perfectie. Het wordt vaak geserveerd met rijst of bulgur.
🧂 Ingrediënten
- 1 pound Lamsstoofvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Ghee of olijfolie
- 2 large Uien(gesneden)
- 1 pound Aardappelen(geschild en gesneden)
- 1 pound Aubergine(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 pound Courgette(dik gesneden)
- 2 pounds Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 optional Groene peper(voor een vleugje pit)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1/4 cup Water
- 6 cloves Knoflook(geplet)
- 3 tablespoons Gedroogde munt
- 1 teaspoon Piment(gemalen)
- 1/2 teaspoon Kaneel(gemalen)
- 1/4 teaspoon Kruidnagel(gemalen)
- 1/4 teaspoon Nootmuskaat(gemalen)
- 1 pinch Kardemom(gemalen)
- to taste Zout
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de ghee of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin is. Breng op smaak met piment, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom. Meng goed.
- 2
Leg de gesneden uien over het lamsvlees. Bedek met lagen aardappel, aubergine, courgette en tomaten. Herhaal de groentelagen tot alles op is, eindigend met tomaten bovenop. Leg de groene peper (indien gebruikt) in het midden van de tomaten.
💡 Pro Tips: Roer de lagen niet door elkaar. - 3
Breng de lagen op smaak met zout. Verdun de tomatenpuree met water en giet dit over de groenten. Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 4
Wrijf in een vijzel de knoflook, een snufje zout en de gedroogde munt fijn. Meng met 2 eetlepels vloeistof uit de pan en druppel het in hoopjes over de groenten in de pan. Laat nog 5 minuten sudderen.
- 5
Om te serveren, kantelt u de pan voorzichtig en laat u de stoofpot in een brede serveerschaal glijden, waarbij de lagen behouden blijven. Serveer heet met gestoomde rijst of bulgur.
💡 Pro Tips: Sommige varianten suggereren serveren met een klodder yoghurt.
💡 Pro Tips
- ✓Het gelaagd opbouwen is essentieel voor de presentatie van dit gerecht.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten ongeveer even dik gesneden zijn voor gelijkmatige garing.
- ✓Pas de kruiden aan naar uw persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika's.
- Serveer met een bijgerecht van naturel yoghurt of een munt-yoghurtsaus.