Syrian Lamb Shanks with Pomegranate and Spices(Syrische Lamsbouten met Granaatappel en Kruiden)
Malse lamsbouten die van het bot vallen, gestoofd in een rijke, aromatische saus vol traditionele Syrische kruiden, granaatappelmelasse en een vleugje zoetheid. Dit gerecht is een viering van langzaam gegaard, vol van smaak, perfect voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Lamsbouten
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Granaatappelmelasse
- 2 Kaneelstokjes
- 6 Kardemompeulen
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tsp Zout(naar smaak)
- 6 cups Water of lamsbouillon(voldoende om de bouten te bedekken)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamsbouten droog met keukenpapier en bestrooi ze royaal met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bouten droog zijn voor een goede bruining. - 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak de lamsbouten aan alle kanten tot ze diep bruin zijn. Haal de bouten eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak indien nodig in porties. - 3
Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree, granaatappelmelasse, kurkuma, komijn en zwarte peper erdoor. Bak 1-2 minuten al roerend tot het geurig is.
- 5
Doe de lamsbouten terug in de pan. Voeg de kaneelstokjes en kardemompeulen toe. Giet er voldoende water of bouillon bij om de bouten grotendeels te bedekken.
💡 Pro Tips: De vloeistof moet ongeveer tweederde van de hoogte van de bouten bereiken. - 6
Breng de vloeistof aan de kook, doe dan de deksel stevig op de pan. Verlaag het vuur tot laag en laat 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het lamsvlees gaar is en gemakkelijk van het bot valt.
💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg meer vloeistof toe als het te laag wordt. Je kunt ook stoven in een voorverwarmde oven op 160°C. - 7
Als het lamsvlees gaar is, haal de bouten uit de pan. Als de saus te dun is, laat deze dan zonder deksel op middelhoog vuur sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak van de saus. - 8
Serveer de lamsbouten heet, met de rijke saus eroverheen. Garneer met verse gehakte peterselie.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is uitstekend te serveren met rijstpilaf of couscous.
💡 Pro Tips
- ✓Geduld is essentieel bij het stoven; langzaam garen op laag vuur levert de meest malse resultaten op.
- ✓Pas de hoeveelheid granaatappelmelasse aan naar je voorkeur voor zoetheid en zuurgraad.
- ✓Voor een extra smaaklaag, marineer de lamsbouten 's nachts met wat van de kruiden voordat je ze aanbakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel of piment toe voor complexere kruidige tonen.
- Voeg een paar gedroogde abrikozen of pruimen toe aan de stoofvloeistof voor extra zoetheid en textuur.
- Serveer met een kant van naturel yoghurt of een tahinisaus.