Taiwanese Lo Mai Chi
Glutinous Rice Dumplings
Een heerlijk en taai Taiwanees dessert gemaakt van kleefrijstmeel, vaak gevuld met zoete rode bonenpasta of pinda's, en soms bedekt met geplette pinda's of geraspte kokos. Het is een populaire snack en traktatie, vooral tijdens festivals.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Kleefrijstmeel
- 30 g Suiker(voor het deeg)
- 150 ml Warm water(ongeveer)
- 150 g Rode bonenpasta(of andere zoete vulling zoals pindapasta)
- 50 g Gekookte geplette pinda's(voor het coaten (optioneel))
- 30 g Geraspte kokos(voor het coaten (optioneel))
- 1 tbsp Plantaardige olie(om handen in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het kleefrijstmeel en de suiker. Voeg geleidelijk warm water toe terwijl je mixt totdat er een zacht, kneedbaar deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5 minuten tot het glad is. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe om plakken te voorkomen.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Pas water of bloem naar behoefte aan. - 2
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties. Druk elke portie plat tot een klein schijfje.
- 3
Plaats een kleine hoeveelheid rode bonenpasta (ongeveer 1 eetlepel) in het midden van elk deegschijfje. Wikkel het deeg voorzichtig om de vulling en knijp de randen dicht om het volledig af te sluiten. Rol tot een gladde bal.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling volledig is ingesloten om te voorkomen dat deze tijdens het koken uitlekt. - 4
Bereid de coating voor: Meng in een ondiep schaaltje de geplette pinda's en geraspte kokos (indien gebruikt).
- 5
Breng een pan water aan de kook. Laat de gevulde dumplings voorzichtig in het kokende water zakken. Kook ongeveer 10-15 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven en enigszins doorschijnend lijken.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet. Kook indien nodig in porties. - 6
Haal de gekookte dumplings met een schuimspaan uit het water en rol ze onmiddellijk in het bereide pinda- en kokosmengsel (indien gebruikt).
- 7
Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips: Lo Mai Chi kan op zichzelf worden gegeten of met een kopje thee.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een taaiere textuur kun je het deeg 10-15 minuten stomen voordat je het vormt en kookt.
- ✓Experimenteer met verschillende vullingen zoals zwarte sesampasta, taropasta of zelfs hartige vullingen.
- ✓Als het deeg te plakkerig wordt, bestuif je handen en het werkblad licht met kleefrijstmeel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar druppels pandan-extract toe aan het deeg voor een groene kleur en subtiele aroma.
- Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel gesmolten boter of kokosolie aan het deeg toevoegen.