Taiwanese Shrimp Rolls(Taiwanese Garnalenrolletjes)
Xia Juan
Krokante, goudgebakken rolletjes gevuld met een hartige mix van garnalen, varkensvlees en groenten, vaak geserveerd met een zoete chilisaus om te dippen. Dit is een populair voorgerecht of snack in de Taiwanese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Garnalen(gepeld, ontdarmd en fijngehakt)
- 100 g Rundergehakt
- 50 g Waterkastanjes(fijngehakt)
- 2 stalks Bosuitjes(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(fijngehakt)
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tsp Sesamolie
- 0.5 tsp Witte peper
- 1 large Ei(licht geklopt, om te binden)
- 12 sheets Loempiavellen
- 2 tbsp Maizena(om dicht te maken)
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een middelgrote kom de gehakte garnalen, het rundergehakt, de gehakte waterkastanjes, de bosuitjes, de fijngehakte gember, de sojasaus, de sesamolie en de witte peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- 2
Voeg het geklopte ei toe aan het mengsel en roer totdat het de ingrediënten aan elkaar bindt. De vulling moet samenhangend zijn.
- 3
Leg een loempiavel plat op een schone ondergrond. Leg ongeveer 2 eetlepels vulling in een hoek. Vouw de hoek over de vulling, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol strak op tot een cilinder. Maak de resterende hoek vochtig met een beetje water of een maizena slurry (2 el maizena gemengd met 2 el water) om de rol dicht te plakken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de rolletjes strak zijn opgerold om te voorkomen dat ze tijdens het frituren uit elkaar vallen. - 4
Herhaal met de resterende vellen en vulling.
- 5
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C.
- 6
Frituur de garnalenrolletjes voorzichtig in porties, zonder de pan te overladen, gedurende ongeveer 4-6 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Keer ze af en toe voor gelijkmatige garing.
💡 Pro Tips: Houd de olietemperatuur constant om ervoor te zorgen dat de rolletjes gaar worden zonder te verbranden. - 7
Haal de gefrituurde rolletjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een rooster of keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
- 8
Serveer warm met je favoriete dipsaus, zoals zoete chilisaus of een mengsel van sojasaus en azijn.
💡 Pro Tips: Serveer voor het beste resultaat direct na het frituren.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt de vulling een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren.
- ✓Als je geen waterkastanjes hebt, kun je ze vervangen door fijngehakte jicama of bamboescheuten voor een vergelijkbare crunch.
- ✓Voor een gezondere optie kunnen deze in de oven worden gebakken op 200°C gedurende 15-20 minuten, halverwege omkeren, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg geraspte kool of wortel toe aan de vulling voor extra groenten.
- Voeg een snufje vijf-kruidenpoeder toe aan de vulling voor een complexer smaakprofiel.