Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Taiwanees Zout en Peper Garnalen)
Yan Su Xia
Krokante, smaakvolle Taiwanese zout en peper garnalen, een populaire snack op de avondmarkt. De garnalen worden meestal goudbruin gefrituurd en vervolgens gemengd met een hartige combinatie van zout, peper, knoflook en chilipepers.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Middelgrote garnalen(gepeld en schoongemaakt, staart eraan)
- 1/2 cup Maïzena
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Witte peper
- 4 cloves Knoflook(fijngesneden)
- 2-3 Thaise chilipepers(fijngesneden (optioneel, voor pittigheid))
- 2 Lente-uitjes(fijngesneden)
- 3-4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de garnalen grondig droog met keukenpapier. Dit is cruciaal om krokantheid te bereiken.
💡 Pro Tips: Zorgen dat de garnalen volledig droog zijn, voorkomt spatten van olie en zorgt voor gelijkmatig frituren. - 2
Meng in een kom de droge garnalen met maïzena tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud overtollige maïzena eraf.
- 3
Verhit plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 175°C (350°F).
💡 Pro Tips: Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de olie de juiste temperatuur heeft. - 4
Frituur de garnalen in porties, pas op dat de pan niet te vol raakt. Frituur 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
💡 Pro Tips: Frituren in porties zorgt ervoor dat elke garnaal krokant wordt. - 5
Haal de gefrituurde garnalen met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Laat overtollige olie volledig wegvloeien. - 6
Voeg in een schone wok of pan 1-2 eetlepels verse olie toe (of gebruik wat van de bewaarde frituurolie). Bak de fijngesneden knoflook en de gesneden chilipepers (indien gebruikt) op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 7
Voeg de gefrituurde garnalen terug toe aan de wok. Bestrooi met zout en witte peper. Meng goed om de garnalen gelijkmatig te bedekken.
- 8
Voeg de gesneden lente-uitjes toe en roer nog eens 30 seconden. Direct serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak, marineer de garnalen met een beetje Shaoxing wijn en witte peper gedurende 10 minuten voordat je ze met maïzena bedekt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan naar uw gewenste pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de garnalen volledig droog zijn voordat u ze frituurt voor maximale krokantheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje vijfkruidenpoeder toe voor een complexere smaak.
- Serveer met gefrituurde basilicumblaadjes voor een aromatische afwerking.