Taiwanese Popcorn Chicken(Taiwanese Popcorn Kip)
Xiao Chi Ji
Kleine stukjes mals kip, gemarineerd en vervolgens goudbruin en krokant gefrituurd, gekruid met een hartige en licht pittige kruidenmix.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippendijfilet zonder bot en vel(in stukjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Shaoxing wijn
- 1 tsp Sesamolie
- 1/2 tsp Witte peper
- 1 tsp Knoflookpoeder
- 1/2 tsp Gemberpoeder
- 1/4 cup Maïzena(voor de marinade)
- 1/2 cup Zoete aardappelzetmeel(voor het paneren)
- 1/2 tsp Zout
- 3-4 cups Plantaardige olie(om in te frituren)
- 1/2 tsp Vijfkruidenpoeder(voor de kruiding)
- 1/4 tsp Gemalen Sichuan peperkorrels(optioneel, voor de kruiding)
- 1/4 tsp Chilipoeder(voor de kruiding)
- 1/4 cup Verse basilicumblaadjes(gefrituurd, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de kipstukjes met sojasaus, Shaoxing wijn, sesamolie, witte peper, knoflookpoeder, gemberpoeder en 1/4 cup maïzena. Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Marineer minimaal 15 minuten, of tot 30 minuten in de koelkast.
- 2
Meng in een aparte ondiepe schaal de zoete aardappelzetmeel, zout en 1/2 tl vijfkruidenpoeder (en eventueel Sichuan peper/chilipoeder). Meng goed.
- 3
Verwarm de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 175°C.
- 4
Haal elk gemarineerd kippenstukje door het zoete aardappelzetmeelmengsel, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Schud overtollig zetmeel eraf.
- 5
Voeg de gepaneerde kippenstukjes voorzichtig in porties toe aan de hete olie, pas op dat de pan niet te vol komt te zitten. Frituur ongeveer 4-5 minuten, tot goudbruin en gaar.
💡 Pro Tips: In porties frituren zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig bakt en de olietemperatuur constant blijft. - 6
Haal de gefrituurde kip met een schuimspaan uit de pan en leg op een rooster boven een bakplaat om uit te lekken.
- 7
Voor extra krokantheid kunt u de kip nogmaals 1-2 minuten frituren op een iets hogere temperatuur (rond 190°C) tot diep goudbruin.
- 8
Bestrooi de nog hete kip met wat extra vijfkruidenpoeder en chilipoeder indien gewenst. Garneer met gefrituurde basilicumblaadjes en serveer direct.
💡 Pro Tips
- ✓Zoete aardappelzetmeel is essentieel voor het bereiken van de kenmerkende krokante, licht taaie textuur van Taiwanese popcorn kip.
- ✓Kippendijfilet wordt aanbevolen boven kipfilet vanwege de malsheid en sappigheid.
- ✓Het frituren van de basilicumblaadjes aan het einde zorgt voor een geurige en visueel aantrekkelijke garnering.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje suiker toe aan het panadeermengsel voor een vleugje zoetheid.
- Serveer met een kant van Taiwanese chilisaus of pruimensaus om te dippen.