Sei de Boi(Sei de Boi (gedroogd gerookt rundvlees))
Timorese Beef Jerky
Sei de Boi is een populair gedroogd en gerookt rundvlees uit Timor-Leste, dat vaak als snack of voorgerecht wordt gegeten. Het wordt meestal gemaakt van magere stukken rundvlees, gemarineerd in een smaakvolle kruidenmix en vervolgens luchtgedroogd of gerookt.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Mager rundvlees (bijv. biefstuk, rosbief)(dun gesneden tegen de draad in)
- 100 ml Sojasaus
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 tsp Chilivlokken(naar smaak)
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kommenpoeder
- 1 tbsp Suiker
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de sojasaus, fijngehakte knoflook, geraspte gember, chilivlokken, korianderpoeder, kommenpoeder, suiker, zout en plantaardige olie. Meng goed om de marinade te maken.
- 2
Voeg het dun gesneden rundvlees toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek de kom af en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 3
Verwarm uw roker tot een lage temperatuur (ongeveer 70-80°C). Als u geen roker heeft, kunt u een oven op de laagste stand gebruiken met de deur op een kier, of een grill buiten die is ingesteld op indirecte hitte.
- 4
Leg de gemarineerde rundvleesplakjes in een enkele laag op de roosters van de roker of op bakplaten, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
- 5
Rook of droog het rundvlees gedurende 2-3 uur, of totdat het droog aanvoelt en leerachtig is, maar nog steeds soepel. De exacte tijd hangt af van de dikte van de plakjes en de gebruikte droogmethode.
- 6
Laat de sei de boi, eenmaal gedroogd, volledig afkoelen. Het kan direct worden gegeten of in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard voor een paar dagen, of in de koelkast voor langere opslag.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een mager stuk rundvlees om te voorkomen dat de jerky te vet wordt.
- ✓Snijd het rundvlees dun en gelijkmatig voor gelijkmatig drogen.
- ✓Pas de chilivlokken aan naar uw smaakvoorkeur.
- ✓Zorg voor goede luchtcirculatie tijdens het droogproces om bederf te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje limoensap toe aan de marinade voor een frisse, pittige toets.
- Voeg andere specerijen toe, zoals zwarte peper of kurkuma.
- Voor een pittigere versie kunt u verse fijngehakte chilipepers aan de marinade toevoegen.