Timorese Spicy Beef Stir-fry(Timoerse Pittige Rundvlees Roerbak)
Katar de Carne Picante
Katar de Carne Picante is een levendige en smaakvolle roerbakgerecht met malse reepjes rundvlees, bereid met een mengeling van verse groenten in een pittige, hartige saus. Dit gerecht toont de Timorese liefde voor gedurfde smaken, met chili, knoflook en sojasaus, vaak geserveerd met gestoomde rijst. Het is een snelle en heerlijke manier om rundvlees met een beetje pit te genieten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runderhaas of flanksteak, dun gesneden tegen de draad in
- 3 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Maïzena
- 1 tsp Sesamolie
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Ui, in plakjes
- 4 Knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 tbsp Gember, geraspt
- 2 Rode pepers, dun gesneden (pas aan naar smaak)
- 1 medium Paprika (elke kleur), in plakjes
- 1 cup Broccoliroosjes
- 1 medium Wortel, julienne gesneden
- 2 tbsp Oestersaus
- 1 tbsp Chili knoflooksaus (optioneel, voor extra pit)
- 2 tbsp Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 Groene uien, gehakt (voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de dun gesneden rundvlees met sojasaus, maïzena en sesamolie. Meng goed en laat minstens 15 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Het marineren van het rundvlees maakt het malser en helpt het smaken op te nemen. - 2
Klop in een klein kommetje de oestersaus, chili knoflooksaus (indien gebruikt) en water door elkaar om de roerbaksaus te maken. Zet apart.
💡 Pro Tips: De saus van tevoren klaar hebben staan zorgt voor een snel roerbakproces. - 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe (kook indien nodig in porties om overbevolking te voorkomen) en roerbak tot het bruin is, ongeveer 2-3 minuten. Haal het rundvlees uit de wok en zet apart.
💡 Pro Tips: Hoog vuur is cruciaal bij het roerbakken om een goede aanbraden te bereiken en te voorkomen dat het vlees stoomt. - 4
Voeg de overige 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de gesneden ui toe en roerbak 1-2 minuten tot hij licht verzacht is.
💡 Pro Tips: Blijf de ingrediënten in de wok bewegen om aanbranden te voorkomen. - 5
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gesneden rode pepers toe. Roerbak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Knoflook en gember kunnen snel verbranden, voeg ze dus aan het einde van het fruiten van de aromaten toe. - 6
Voeg de gesneden paprika, broccoliroosjes en julienne wortel toe aan de wok. Roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
💡 Pro Tips: Voeg groenten toe in volgorde van kooktijd; hardere groenten zoals wortels eerst, dan zachtere zoals broccoli. - 7
Doe het gekookte rundvlees terug in de wok. Giet de bereide roerbaksaus over de ingrediënten. Meng alles goed om gelijkmatig te bedekken en kook nog 1-2 minuten tot de saus iets is ingedikt.
💡 Pro Tips: De roerbaksaus dikt snel in dankzij de maïzena. - 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met gehakte groene uien en serveer onmiddellijk met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer rode pepers of een snufje chilivlokken toe.
- ✓Zorg ervoor dat al uw ingrediënten voorbereid en klaar zijn voordat u begint met roerbakken, aangezien het proces erg snel gaat.
- ✓Als u geen wok heeft, is een grote koekenpan met dikke bodem ook geschikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals peultjes, champignons of babymaïs.
- Vervang rundvlees door kip of stevige tofu voor een ander eiwit.
- Voor een zoetere saus, voeg een theelepel suiker toe.