Trinidad Beef Patties
Krokante, goudkleurige pasteitjes gevuld met een hartig, gekruid gehaktmengsel. Dit is een geliefde snack en appetizer in Trinidad.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 1/2 cup Boter(koud, in blokjes)
- 1/4 cup Crisco (plantaardig frituurvet)(koud)
- 1 large Ei(geklopt, voor het bestrijken)
- 1 lb Rundergehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1/2 tsp Allspice (piment)(gemalen)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, optioneel)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tbsp Plantaardige olie
- 1/4 cup Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Snijd de koude boter en het koude Crisco erdoor met een deegsnijder of met uw vingertoppen tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg geleidelijk koud water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden. Vorm een platte schijf, wikkel deze in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- 2
Voor de vulling: Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul, terwijl je het met een lepel uit elkaar breekt, tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
- 4
Roer het currypoeder, de gedroogde tijm, de gemalen allspice, de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt), zout en zwarte peper erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenpuree en de worcestershiresaus toe. Roer goed om te combineren. Voeg ongeveer 60 ml water toe, breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en de smaken zijn samengekomen. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 6
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed bakplaten met bakpapier.
- 7
Rol op een licht bebloemd werkoppervlak het gekoelde deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Snijd er cirkels uit met een ronde uitsteekvorm van 13-15 cm.
- 8
Schep een royale lepel van de afgekoelde gehaktvulling op één helft van elke deegcirkel, waarbij je een rand vrijlaat. Bevochtig de randen van het deeg met water. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling om een halvemaanvorm te maken. Druk de randen stevig aan met een vork om te sluiten.
- 9
Leg de gevormde pasteitjes op de voorbereide bakplaten. Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei.
- 10
Bak 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is. Laat iets afkoelen voordat je serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Houd het deeg en de vulling koud voor de beste textuur.
- ✓Werk het deeg niet te lang door, dit kan het taai maken.
- ✓Zorg ervoor dat de pasteitjes goed gesloten zijn om lekken tijdens het bakken te voorkomen.
- ✓De vulling kan een dag van tevoren worden bereid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip- of kalkoengehakt voor de vulling.
- Voeg fijngehakte groenten zoals wortelen of erwten toe aan de vulling.
- Voeg voor een pittigere smaak meer scotch bonnet peper toe.