Tunisian Lamb and Apricot Tagine(Tunisische Lams- en Abrikozenta(g)ine)
Een geurige en malse lams(g)ine, langzaam gegaard met zoete gedroogde abrikozen, warme specerijen en een vleugje honing, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen hartige en zoete smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 minced Knoflooktenen
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 tsp Gemalen komijn
- 1.5 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 1 Kaneelstokje
- 200 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 2 tbsp Honing
- 500 ml Kippen- of lamsbouillon
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Geroosterde geschaafde amandelen(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C.
💡 Pro Tips: Langzaam en zachtjes garen is de sleutel tot mals lamsvlees. - 2
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of taginepan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Roer de fijngesneden knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de komijn, koriander, kurkuma en het kaneelstokje toe. Roer om de uien te bedekken en bak nog een minuut.
- 6
Doe het lamsvlees terug in de pan. Giet de bouillon erbij, voeg honing, zout en peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het lamsvlees grotendeels onder de vloeistof is. - 7
Dek de pan goed af en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak 2 uur.
- 8
Voeg de gehalveerde gedroogde abrikozen toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en bak nog 30 minuten verder, of tot het lamsvlees erg mals is en de abrikozen zacht zijn.
- 9
Verwijder het kaneelstokje. Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe.
💡 Pro Tips: Als de saus te dun is, kunt u deze onafgedekt een paar minuten laten sudderen om in te dikken. - 10
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en geroosterde geschaafde amandelen. Traditioneel geserveerd met couscous of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer het lamsvlees een nacht met de specerijen.
- ✓Pas de zoetheid aan door meer of minder honing toe te voegen.
- ✓Als u geen braadpan heeft, kunt u een pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel gebruiken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen toe samen met de abrikozen voor extra zoetheid.
- Voeg een snufje saffraan toe voor een luxere smaak en aroma.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje cayennepeper of een kleine gehakte peper toe.