Spaghetti aux Fruits de Mer
Tunisian Seafood Spaghetti
Een levendig en smaakvol pastagerecht met spaghetti, vermengd met een rijke tomatensaus en een mengeling van verse zeevruchten, geïnfuseerd met Tunesische specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 6 medium Tomaten(gehakt)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Harissapasta(naar smaak)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Karwijzaad
- 0.5 tsp Chilivlokken(optioneel)
- 1 cup Water of visbouillon
- 500 g Gemengde zeevruchten(bijv. garnalen, mosselen, inktvisringen, kleine octopusstukjes)
- 0.25 cup Verse peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 250 ml pastawater voordat je afgiet.
💡 Pro Tips: Gaar de pasta niet te lang; deze gaart verder in de saus. - 2
Verhit terwijl de pasta kookt de olijfolie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, gehakte tomaten, tomatenpuree, harissa, paprika, koriander, karwijzaad en chilivlokken (indien gebruikt) toe. Roer goed.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid harissa aan op basis van uw voorkeur voor pittigheid. - 4
Giet het water of de visbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek de pan af en laat 10-15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- 5
Voeg de gemengde zeevruchten toe aan de saus. Kook 5-8 minuten, of tot de zeevruchten gaar zijn (garnalen worden roze, mosselen gaan open). Gooi eventuele ongeopende mosselen weg.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de zeevruchten niet te gaar kookt, anders kunnen ze taai worden. - 6
Voeg de afgespoelde spaghetti en gehakte peterselie toe aan de koekenpan met de saus. Meng goed, voeg eventueel een scheutje bewaard pastawater toe om de saus dunner te maken.
💡 Pro Tips: Het zetmeelrijke pastawater helpt de saus te emulgeren. - 7
Breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met extra peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer met een partje citroen ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik de meest verse zeevruchten die beschikbaar zijn voor de beste smaak.
- ✓Als je octopus gebruikt, zorg er dan voor dat deze mals is door hem langer te sudderen voordat je andere zeevruchten toevoegt.
- ✓Een scheutje witte wijn kan samen met de tomaten worden toegevoegd voor extra smaakdiepte.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals in blokjes gesneden paprika of courgette, aan de saus.
- Voor een pittiger gerecht, verhoog de hoeveelheid harissa of chilivlokken.
- Gebruik een andere pastasoort, zoals linguine of bucatini.