Tajine D'jaj bil Barqouq(Tajine met Kip en Pruimen)
Chicken and Prune Tagine
Een geurige en smaakvolle kip tajine, langzaam gegaard met zoete pruimen, warme specerijen en een vleugje honing, wat zorgt voor een heerlijke balans tussen zoet en hartig.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijfilet(met bot, met vel, in stukken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(fijn gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 tsp Gemalen komijn
- 0.5 tsp Gemalen kaneel
- 0.25 tsp Saffraandraadjes(geweekt in 2 eetlepels heet water)
- 500 ml Kippenbouillon
- 150 g Pruimen(ontpit)
- 1 tbsp Honing
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Geroosterde amandelschaafsel(voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een tajine of een stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Langzaam bakken van de uien haalt hun zoetheid naar boven. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook, kurkuma, komijn en kaneel toe. Roer en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Breng de stukken kip op smaak met zout en peper. Voeg ze toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin.
💡 Pro Tips: Het aanbraden van de kip voegt diepte aan de smaak toe. - 4
Giet de kippenbouillon en de saffraan met het weekwater erbij. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof ongeveer tweederde van de kip bedekt. - 5
Voeg de ontpitte pruimen toe. Dek de tajine of pan af en laat zachtjes sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur, of tot de kip gaar is.
💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en voeg een beetje extra bouillon of water toe als het te droog wordt. - 6
Roer de honing erdoor en laat het nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, zodat de saus licht kan indikken.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan, voeg meer zout of peper toe indien nodig. - 7
Garneer met verse gehakte koriander en geroosterde amandelschaafsel, indien gebruikt. Serveer heet met couscous of knapperig brood.
💡 Pro Tips: De saus is perfect om brood in te dopen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, marineer de kip minstens 30 minuten voor het koken met de specerijen.
- ✓Als je geen tajinepot hebt, werkt een Dutch oven of een stoofschotel met dikke bodem en een goed sluitend deksel ook goed.
- ✓Pas de hoeveelheid specerijen aan naar uw voorkeur. Sommige recepten bevatten een snufje gember of cayennepeper voor wat pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol geroosterde walnoten of amandelen toe in de laatste 30 minuten van het koken voor extra textuur.
- Vervang de pruimen door gedroogde abrikozen voor een iets andere zoetzure smaakprofiel.
- Enkele plakjes wortel of zoete aardappel kunnen samen met de kip worden toegevoegd voor een stevigere stoofpot.