Sichenyky
Ukrainian Fish Cakes
Sichenyky zijn hartige Oekraïense viskoekjes, vaak gemaakt van witte vis, fijngehakte ui, kruiden en soms brood of aardappel voor binding. Ze worden doorgaans in de pan goudbruin en knapperig gebakken, wat zorgt voor een heerlijke textuur en een smaak van traditionele Oekraïense huisgemaakte gerechten. Dit is een geweldige manier om van vis te genieten in een comfortabele en smaakvolle bereiding.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, heek of snoek, zonder graten en vel)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 slices Oud wit brood(korstjes verwijderd, geweekt in melk of water en uitgeknepen)
- 1 large Ei
- 2 tbsp Verse dille(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1/2 cup Tarwebloem(voor het wentelen)
- 4-6 tbsp Plantaardige olie(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Hak de visfilets fijn met de hand of pulseer ze in een keukenmachine tot een grove gehakt. Pas op dat u niet te veel verwerkt tot een pasta.
💡 Pro Tips: Sommige recepten raden aan de vis twee keer te malen voor een gladdere textuur, maar een grover gehakt is ook traditioneel. - 2
Meng in een kom de gehakte vis, de fijngehakte ui, het uitgeknepen brood, het ei, de gehakte dille, de gehakte peterselie, zout en peper. Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het brood goed is uitgelekt om te voorkomen dat het mengsel te nat wordt. - 3
Vorm het vismengsel tot ovale of ronde koekjes van ongeveer 1,5 cm dik. Wentel elk koekje lichtjes door de tarwebloem en schud overtollige bloem af.
💡 Pro Tips: Maak uw handen licht vochtig om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken tijdens het vormen. - 4
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, legt u voorzichtig de bebloemde sichenyky in de pan en zorgt u ervoor dat de pan niet te vol komt te liggen.
💡 Pro Tips: Werk indien nodig in porties om een constante baktemperatuur te behouden. - 5
Bak de sichenyky ongeveer 4-5 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. De interne temperatuur moet 63°C bereiken.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Pro Tips: Verlaag het vuur als ze te snel bruin worden. - 6
Haal de gaar gebakken sichenyky uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Direct warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u de fijngehakte ui fruiten tot deze glazig is voordat u deze aan het vismengsel toevoegt.
- ✓Als u geen oud brood heeft, kunt u verse broodplakken licht roosteren totdat ze droog zijn.
- ✓Serveer sichenyky met een klodder zure room of een partje citroen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel fijn geraspte aardappel toe aan het mengsel voor een zachtere textuur.
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid gekookte rijst of aardappelpuree om te binden.
- Voor een pittigere versie voegt u een snufje chilivlokken toe.