Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Varenyky met aardappel- en paddenstoelvulling)
Varenyky zijn traditionele Oekraïense dumplings met een zacht, ongezuurd deeg, gevuld met een hartig mengsel van aardappelpuree en gebakken paddenstoelen. Ze worden meestal gekookt en geserveerd met zure room, gebakken uitjes of boter.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1.5 tsp Zout
- 1/4 cup Zure room
- 1/2 tsp Baksoda
- 1/2 cup Water
- 18 ounces Aardappelen(geschild en gekookt tot ze gaar zijn)
- 1/4 cup Boter
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 3.5 cups Champignons(fijngehakt)
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem met 1 theelepel zout. Meng in een aparte kom de zure room met de baksoda. Voeg water toe aan het bloemmengsel en meng dit erdoor, gevolgd door het zure roommengsel. Kneed tot een glad deeg, dek af met plasticfolie en zet 10-15 minuten in de koelkast.
- 2
Voor de vulling: Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 5-10 minuten. Voeg de gehakte paddenstoelen toe en bak ze tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Pureer de gekookte aardappelen tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Roer het gebakken uien- en paddenstoelenmengsel erdoor.
- 4
Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elke portie uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm en snijd in stukjes van 1,5 cm. Druk elk stukje plat tot een klein rondje. Leg ongeveer 1 theelepel vulling in het midden van elk rondje. Vouw het deeg dubbel tot een halvemaanvorm en sluit de randen goed af.
- 5
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de varenyky in porties toe en kook tot ze naar de oppervlakte drijven, ongeveer 3 minuten. Kook nog 2-3 minuten langer.
- 6
Haal de varenyky met een schuimspaan uit het water en serveer direct met zure room, boter of gebakken uitjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het deeg elastisch is en niet aan je handen plakt.
- ✓Kook de varenyky niet te lang, anders kan de vulling uit het deeg ontsnappen.
- ✓Voor een vegetarische versie, laat eventuele vleesproducten weg en zorg ervoor dat je bouillon op groentebasis is.
- ✓Varenyky kunnen voor of na het koken worden ingevroren. Als je ze ongekookt invriest, leg ze dan op een met bloem bestoven bakplaat tot ze stevig zijn, en doe ze vervolgens in een diepvrieszak. Kook ze vanuit bevroren toestand, waarbij je een paar minuten extra kooktijd toevoegt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelvulling voor extra smaak.
- Serveer met knapperige gebakken spekjes (shkvarki) of gekarameliseerde uien.
- Experimenteer met verschillende soorten paddenstoelen, zoals eekhoorntjesbrood of shiitake.