UAE Lamb and Apricot Tagine(Lamstajine met abrikozen uit de VAE)
Een geurige en malse lamstajine, langzaam gegaard met zoete abrikozen, verwarmende specerijen en een vleugje rozenwater, die de rijke smaken van de Emiraatse keuken weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van ongeveer 5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 200 g Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 400 g Tomaten uit blik(gehakt)
- 500 ml Kippen- of lamsbouillon
- 2 tablespoons Honing
- 2 teaspoons Gemalen komijn
- 1 teaspoon Gemalen koriander
- 1 teaspoon Kurkuma
- 1 Kaneelstokje
- 0.5 teaspoon Saffraandraadjes(geweekt in 2 el warm water)
- 1 teaspoon Rozenwater
- 2 tablespoons Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander(gehakt)
- for garnish Geroosterde amandelen(geschaafd)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).
💡 Pro Tips: Zorgt voor gelijkmatig garen van het malse lamsvlees. - 2
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of tajine op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin en leg ze apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
💡 Pro Tips: Langzaam en op laag vuur garen van uien ontwikkelt zoetheid. - 4
Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de gehakte tomaten, kip- of lamsbouillon, honing, komijn, koriander, kurkuma en het kaneelstokje toe. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Breng het mengsel aan de kook en dek de pan vervolgens goed af met een deksel of aluminiumfolie.
- 7
Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak 2 uur, of tot het lamsvlees heel mals is.
- 8
Roer de gehalveerde gedroogde abrikozen en de geweekte saffraan met het weekwater erdoor. Bak nog 30 minuten verder, onafgedekt, om de saus iets te laten indikken en de abrikozen zacht te laten worden.
- 9
Verwijder het kaneelstokje. Roer het rozenwater erdoor vlak voor het serveren.
- 10
Garneer met verse gehakte koriander en geroosterde geschaafde amandelen. Serveer heet met couscous of rijst.
💡 Pro Tips: Geroosterde amandelen voegen een heerlijke crunch toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbouillon in plaats van kippenbouillon.
- ✓Pas de hoeveelheid honing aan naar uw gewenste zoetheid.
- ✓Als u geen tajine heeft, werkt een gietijzeren braadpan of stoofpan met een goed sluitend deksel ook prima.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol ontpitte dadels toe aan de abrikozen voor extra zoetheid.
- Voeg een snufje gemalen kardemom toe voor een complexer kruidenprofiel.
- Voeg voor een vleugje pit een kleine gedroogde peper toe tijdens het langzaam garen.