👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Snijd het vlees in grote, uniforme stukken (ongeveer 100-130 g per stuk). Als u ribben gebruikt, snijd dan tussen de botten door. Marineer het vlees met zout, zwarte peper, komijn, koriander en wijnazijn (indien gebruikt). Laat het minstens 1,5-4 uur in de koelkast rusten, afhankelijk van de versheid van het vlees.

   💡 Pro Tips: Marineren helpt het vlees mals te maken en de smaak te laten intrekken.
2. 2

   Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken of laat kleine aardappelen heel. Snijd de uien in halve ringen.

   💡 Pro Tips: Aardappelen tot het frituren onder water houden voorkomt verkleuring.
3. 3

   Verhit de olie of het lamsvet in een zware pot (kazan) of braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.

   💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en voorkomt goed bruinen.
4. 4

   Bak in dezelfde pot de aardappelstukken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de aardappelen eruit en zet ze bij het vlees.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u de aardappelen toevoegt voor een knapperige buitenkant.
5. 5

   Voeg de gesneden uien toe aan de pot en bak ze tot ze gekarameliseerd en zacht zijn.

   💡 Pro Tips: Het karamelliseren van de uien voegt een diepe zoetheid toe aan het gerecht.
6. 6

   Doe het gebakken vlees en de aardappelen terug in de pot met de uien. Voeg eventueel ongeveer 50-100 ml water toe. Dek de pot stevig af, zet het vuur laag en laat 1-2 uur sudderen, of tot het vlees erg mals en gaar is.

   💡 Pro Tips: Sudderen laat de smaken samensmelten en het vlees uitzonderlijk mals worden.
7. 7

   Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte dille. Kazan Kabob wordt traditioneel geserveerd met verse gesneden uien, platbrood en een tomaat-komkommersalade.

   💡 Pro Tips: Dit gerecht is rijk en past goed bij verfrissende bijgerechten.